Hrana Kuhinje sveta

Tom Yam: recept

Tom Yam - tradicionalna jed v Tajskem in Laosu (tudi priljubljena v sosednjih državah, to je v Maleziji, Indoneziji in Singapurju). To je juha z izrazitim kiselim in začinjenim okusom. Ponavadi juha postrežejo s kozicami na osnovi piščančje brokole, piščanca, rib in / ali drugih morskih sadežev. Ime je sestavljeno iz dveh besed. Beseda "tom" je dobesedno prevedena iz tajskega jezika kot "kuhar", "jame" pa lahko prevedemo kot "začinjena solata". To je v Laosu in na Tajskem, tom yam je splošno ime za vroče, vroče, kisle juhe.

O tipih juh

Za razjasnitev se v glavno ime volumna jame dodajo besede, ki označujejo vrsto uporabljenega mesa ali juhe. Na primer, Tom Yam Thale - z morskimi sadeži, ali Tom Yam Kai - s piščancem itd. Juha Tom Yam Kung - najbolj priljubljena različica recepta - s kozicami. V državah, kot so Singapur, Indonezija in Malezija ter številne nacionalne restavracije v različnih državah, se ime Tom Yam pogosto uporablja za označevanje različnih pikantnih tajskih juh, vsebina, načela kuhanja in okus pa se lahko resno razlikujejo od avtentičnega recepta.

Sestavine za juha Tom Yam

Takšne sestavine, kot so eksotične za našo kuhinjo, kot so listi in sok kaffir apna, koren galangala, listi dišečega dišečega, kokosovega mleka (v prahu ali tekočini), cvetov banan se običajno uporabljajo za pripravo juhe tom jaam. Če pa ste pripravljeni žrtvovati malo tajske tradicije, predlagamo, da pripravite nekoliko enostavnejši in prilagojen recept.

Kuhanje tajska juha

Torej, juha tom yam, recept prilagojen.

Sestavine:

  • 24 kosov velike sveže ali zamrznjene kozice (lahko nadomestite ustrezno število manjših);
  • grami 200 gob (gobe iz ostrig);
  • 5 žlic ribje omake "Nam pla";
  • sok z 2 apnenčastimi sadji + 5-7 listov limete;
  • 2 žlici testenine Tom Yam;
  • 1,5 litra piščančje juhe;
  • 2 stebla limonske trave;
  • koren galangalnega (kalganskega) ali ingverja velikosti približno 3 cm;
  • polsilacijski cilantro;
  • 3-7 sveže tajske čilije.

Kuhanje:

Kako kuhati jamo juha? Očistite kozice (sveže ali odmrznjene) iz školjk in glave. Odtrgajte trdne noge gob in zavrzite, ostalo razrežite v dovolj velikem obsegu. Olupljeni galangalski koren (ali ingver), razrezani v tanke kratke slamice. Lemongrass očistiti iz posušenih listov, razrezati vsako steblo v 3 delov in rahlo premagal s kladivo. Pripnite brozgo v vrenje, v njej narezajte narezane gobe, galangalne, limonske trave, paprike iz čilije (cele) in listje ali apno. Ponovno jo zavrite in dodajte kozico na ponev. Po vrenju zmanjšajte toploto in odstranite hrup. Prilepite jajce, razredčene z majhno količino juhe. Izklopite ogenj. Dodajte razredčene testenine, limetinega soka in ribje omake na ponev. Če je mogoče, odstranite kos lemongrass in galangalnega korena iz posode. Pred servisiranjem vsako sezono naredite s sesekljanim cilantrom.

O možnostih kako kuhati Tom jaam juho

Kot začimba za juho jamo se uporablja posebna pasta (navadno vsebuje tamarind, pastir iz kozic, čebulo in česen, včasih vroč paprika). Seveda se lahko v različnih regijah nabora sestavin bolj razlikujejo. Veliko je odvisno od osebnih okusnih preferenc kuharja - vsak ima svoje metode in skrivnosti cooking juho tom jare. Glede na seznam sestavin razumemo, da v naših pogojih verjetno ne bomo mogli kuhati tradicionalne juho jame v skladu z avtentičnim receptom. Vendar pa lahko z uporabo nekaterih izdelkov iz orientalskih trgovin ali specializiranih oddelkov supermarketov v velikih mestih poskusite pripraviti, tako rekoč, prilagojeno različico.