Krompir s krompirjem na kefirju
Variacije receptov varenichnogo testa ni nič manj kot variacije najbolj polnjenje . Testo na vodi se šteje za osnovno, vendar se lahko izkaže za ostro, zato je kefir sprejemljiva alternativna podlaga. Krompir s krompirjem na kefirju ohranja svojo obliko dobro, ohranja zahtevano gostoto, vendar je še vedno zelo mehka.
Krompir s krompirjem - recept za kefir
Sestavine:
- kefir - 85 ml;
- kisla smetana - 115 ml;
- voda - 230 ml;
- jajce - 1 kos;
- moka - 460 g;
- gomolji krompirja - 330 g;
- čebula - 95 g.
Kuhanje
Združite kefir in kislo smetano, razredčite mlečne izdelke z vodo. Nato pošljite jajce in začnite bičati sestavine. V zmes mleka in jajca nalijte ščepec soli, nato pa ne zaustavite mešalnika, začnite preliti moko v porcije. Končano testo na kefirju za cmoke s krompirjem se izkaže za gosto, vendar ohranja rahlo lepljivost.
Za polnjenje kuhamo krompir, sezono s soljo in zmešamo. Čebulo sečemo in popržimo. Cvrtje zmešajte s krompirjem.
Testo razdelite na majhne dele in ga potegnite ven ali ga raztegnite s prsti na disk. V sredini diska položite del krompirja in zatesnite robove. Končano vareniki lahko takoj kuhate in lahko pred zmrzovanjem.
Krompir s krompirjem in jeter na kefirju
Sestavine:
- moko - 320 g;
- jajce - 1 kos;
- kefir - 135 ml;
- soda - 1 tsp;
- krompir - 230 g;
- piščančja jetra - 140 g;
- čebula - 65 g.
Kuhanje
Preden kuhate kepice s krompirjem s krompirjem, pripravite polnjenje. Odkupite krompir in jih zavrite, s česanjem skupaj s koščki piščančje jetera. Sesekljamo jetra in čebulo, nato jih zmešamo s krompirjem.
Pustite, da se polnjenje ohladi in zgrabite testo, za katerega bi morali premagati jajce s kefirjem, ščepec soli in sode, nato pa nalijte tekočino v moko. Raztolite testo, rezine in oblikujte cmoke na kateri koli običajen način.
Zaradi prisotnosti sode v testu se lahko ti cmoki na kefirju s krompirjem parijo, tako da pridejo precej bolj bujno.
Krompir s krompirjem in gobami na kefirju
Sestavine:
- moko - 410 g;
- jajca - 3 kosi;
- kefir - 115 ml;
- pecilni prašek - 1 tsp;
- krompir - 330 g;
- gobe - 210 g
Kuhanje
Mešajte kefir, moko, jajca in prašek za peko. Zložite testo. Krompir kuhamo in zmešamo z ocvrtimi gobami. Postavite polnilo na del testa in jih skupaj zmešajte.