Krompir s krompirjem - recept
Krompir - krepka in hranljiva slovenska jed, najpogostejša v ukrajinski kuhinji, sta kuhano testo, polnjeno z zelenjavo, skuto, gobami, sadjem in jagodami.
Testo za cmoke bolje je narediti iz pšenične moke visokega razreda, lahko je pusto, kvas ali jogurt, včasih - z dodatkom kisle smetane. Testo se zvije v tanko plast, iz katere so razrezani okrogli, trikotni ali celo kvadratni kosi. V njih polnijo polnila, robovi testa tesno raztrgajo. Krompirja se vre v vrelo vodo, dokler niso kuhan ali parojen. Pripravljeni vareniki se lahko ocvrtijo v kremastem (vključno z raztaljenim) maslom. V vsakem primeru se vroči s kislo smetano in / ali maslom.
Recept kuhanja okusnih ukrajinskih štrucelov s krompirjem
Sestavine:
Za preizkus:
- visoka kakovost pšenične moke - približno 450 g (3 skodelice);
- naravna kisle smetane (ali kefir) - 3-4 tbsp. žlice;
- pecilni soda - 1 ščepec;
- namizna sol - 1 ščepec;
- hladna voda - približno 100 ml.
Za polnjenje:
- krompir - 5-6 kosov povprečna velikost (približno 500 g);
- čebula - 1 kos;
- naravno maslo - 80-100 g;
- mlet črni poper;
- zelenjava in česen;
- sol
Kuhanje
Kuhan krompir, dokler ne kuhamo v rahlo slani vodi. Dodajte nekaj vode in drozge z maslom. Rahlo sol, poper in dobro premešajte.
Rezano čebulo drobno in ga pokažite v ponvi na visoki vročini v rastlinskem olju (ali masti) do čudovite rjave-zlate barve in dodajte pire krompir . Vse dobro pomešane.
Moko prelijemo v drsnik velike sklede. Naredite odmor in dodajte sol, soda in kislo smetano. Roke namažite z oljem ali mastjo.
Postopoma dodajamo vodo, gnetemo testo, ne preveč strmo. Previdno tkanje in zavijanje v filmu za hrano, pustimo za 15-20 minut, stojimo.
Zdaj se raztezajte v sloje debeline 1,5-2 mm. Primerno je, da kroge razrežemo s kozarcem s tankim robom.
Sredi vsakega od krogov postavite nepopolno čajno žličko polnjenja krompirja.
Previdno tesno obrišite robove kep, tako da se pri kuhanju ne odpre.
Kumpice kuhamo v vreli slani vodi, rahlo mešamo, tako da se ne držijo dna. Po vzponu kuhamo 2-3 minute.
Odstranite cmoke s skimmerom in jih položite v skledo z majhnim kosom masla. Kisla je začinjena s stiskanim česnom in sesekljano zeliščjo. Vlozimo vareniki v skledo s to omako in jo postrežemo mizi z kupom aromatične pikantne gorilke.
Še lažje je kuhati tako imenovane leni žličke. Ta način kuhanja cmokov bo še posebej cenjen z zaposlenimi ljudmi in tistimi, ki se ne radi preveč z dolgim kuhanjem.
Lazni domači cmoki s krompirjem
V tej izvedbi se v testo vključi pire krompir.
Sestavine:
- krompir - približno 1 kg;
- mleko - 200-250 ml;
- piščančje jajce - 3 kosov;
- visoka kakovost pšenične moke - približno 5 kozarcev;
- sol;
- mlet črni poper in druge začimbe;
- zelenice so drugačne.
Kuhanje
V slani vodi kuhajte pripravljeni krompir do pripravka. Dodajte nekaj vode in kuhajte pire. Sol in poper. Pire vložite v veliko skledo, dodajte mleko in jajca. Postopoma dodajajte skledo moke, gnetite precej strmo testo. Biti mora elastičen.
Razvaljamo v sloje debeline 0,5-1 cm. Razrežemo v pravokotnike, približne velikosti 1x3,5-4 cm. Razpršimo na posodo, 
posuta z moko. Kuhajte v slani vreli vodi 2-3 minute po plavajoči. Odstranite skimmer in ga položite v skledo z majhnim kosom masla. V to skledo lahko dodate čebulo, drobno sesekljane in ocvrte s ocvirki ali kislo smetano. Sesekljate s sesekljano zelenjavo, zdrobljenim česnom, črno in / ali rdečo papriko (za vaš okus lahko uporabite tudi druge suhe zemlje).
Še posebej, da se vključite v to čudovito jed, ni vredno, še posebej za tiste, ki skrbijo za svojo sliko.