Vergoons - recept
To nenavadno ime je prišlo od ukrajinske kuhinje. Kaj je verguna? Nenavadno so podobni našim krtačo ali zibelka , ter po videzu in okusu. Majhna razlika pri kuhanju je: sestava verguna vsebuje več jajčec po receptu, manj sladka in jih samo obrežejo v vrelu. Ime "Verguna" spominja rusko besedo "Vertuny", ker testni trakovi "twist", twist s vrvico.
Kako kuhati Verguna?
- Vergunovi so običajno narejeni iz testa na terenu;
- Sestava Vergunova po originalnem receptu nujno vključuje sestavino, ki vsebuje alkohol;
- Vergunovo testo pripravimo v tem vrstnem redu: dodamo jajca in sladkor, mletje in mlečne izdelke, komponento, ki vsebuje alkohol, moko;
- prisotnost alkohola v testu ne dopušča, da se vergunci nasičijo z oljem;
- tako da proizvodi niso zelo maščobni, jih ocvrsti v zelo vročem malem svinjskem mastu.
Verguns na kefirju
Sestavine:
- moko - 1,5 tbsp;
- mast za cvrtje - 1 žlica;
- maslo - 25 g;
- soda - 1/4 tsp;
- kefir - 1/2 tbsp .;
- sladkor - 25 g;
- jajca - 1 kos;
- sladkor zaledenitve - za dekoracijo.
Kuhanje
Kuhanje ni v zelo hladnem testu, v zgornjem zaporedju, ki povezuje vse komponente. Soda je pred kaljenjem z kisom. Pustite pol ure.
Izpustite testo, ki ni zelo debelo, razrezano na trakove. Skozi vzdolžni del traku izstopimo z enim robom Vergune. Fry v dobro segreti Smalta. Daj presežek maščobe na prtiček, potresemo s sladkorjem v prahu.
Na enak način lahko kuhate verguna s kislem mlekom.
Vergoons on kvas - recept
Čeprav se zdi, da uporaba kvasa otežuje pripravo pečenja, je to zelo preprost recept za Vergunov. Dodajanje kvasa na to vrsto pečenja je kot kršitev kanonov, vendar mnogi všeč, ker so vergune bolj bujne in zračne.
Sestavine:
- moko - 5 žlici;
- mleko - 2 t;
- sladkor - 6 tbsp. žlice;
- suh kvas - 1 vrečka;
- mast - za cvrtje;
- sladkor v prahu, cimet - za škropljenje.
Kuhanje
Kvas "oživi" toplo mleko in sladkor. Takoj ko se kvas dvigne, gnetite testo. Pustimo, da stoji pol ure. Mango segrejemo na tleh in speremo z bujnimi rumenimi črtami. Na posodo jih potresemo s sladkorjem v prahu in cimetom.
Vergoons na kislo smetano - recept
Recepti za izdelavo verguna na kislo smetano so zelo priljubljeni. Lahko so hrustljavi in mehki. Menimo, da je priprava hrustljavega vergunov, katerega recept vsebuje žganje.
Sestavine:
- moko - 5 žlici;
- kisla smetana - 2 tbsp. žlice;
- sladkor - 2 tbsp. žlice;
- mleko - 1 kos;
- jajca (rumenjak) - 6 kosov;
- konjak ali vodka - 4 tbsp. žlice;
- sol - 1/2 tsp;
- mast - za cvrtje.
Kuhanje
Kuhanje testa je precej strmo, tanko iztegnite. Bolj subtilno si postavite testo, bolj hrustljave bodo vergunov. Verguna na kislo smetano lahko okrasi celo praznično mizo. Če ste rezali testo v dolge in ne precej ozke trakove, bodo končni izdelki zelo zanimivi na posodi, v prahu s praškastim sladkorjem. Vsak zgoraj navedeni recept lahko pečemo v rastlinskem olju.