Dunajsko testo za velikonočne pecivo
Kulichi pripravljajo pravoslavci enkrat na leto na velikem krščanskem prazniku velike noči. V različnih družinah obstaja recept za testo: nekdo postavlja gobo na kefir, dodaja rozine, cimet in nekdo raje uživa v okusu citrusov in arome peke. Ponujamo vam originalni recept za kuhanje okusnih peciva na dunajskem testu. Vaše gospodstvo jih bo zagotovo cenilo.
Recepti za dunajsko testo za velikonočno torto
Sestavine:
- moko - 6 tbsp;
- mleko - 395 ml;
- maslo - 345 g;
- sladkor - 385 g;
- veliko jajce - 6 kosov;
- stisnjeni kvas - 55 g;
- začimbe;
- rozine svetloba - po okusu.
Kuhanje
Najprej moramo pivo: jajca so poplavljena s sladkorjem in uvajamo topljeno maslo. Mleko segrejemo, v njem raztopimo kvas, prelijemo v mešanico jajc in pustimo 25 minut. Ko se opara dvigne, vrže koščke prešane moke in z rokami gnetite elastično testo. Sredi pripravka speremo oprane, parene rozine in položimo testo na kalupe. Pokrijte jih z brisačo in pustite, da se približa 45 minut. Po tem za približno 55 minut pečemo pecivo iz dunajskega testa v dobro segreto pečico in preverimo pripravljenost s skewerjem.
Kulich iz dunajskega testa na kefir
Sestavine:
- moko - 335 g;
- kefir - 1,5 tbsp;
- maslo - 185 g;
- pecilni soda - 5 g;
- kandirano sadje večbarvni - 205 g;
- sladkor - 125 g.
Kuhanje
Za kuhanje velikonočnih kolačev iz dunajskega testa najprej pripravite vse sestavine. Mito presežite skozi sito in vbrizgajte soda v kefir in mešanico pripravite 5 minut. Talimo maslo, v njem raztopimo sladkor in dodamo kandirano sadje. Po tem pazljivo prelijte kefirsko zmes in temeljito gnetite mase. Postopoma dodajte moko in gnetite mehko testo. Razdelimo ga v pločevinkah in pečemo pecivo, dokler se ne pregrinjamo v ogrevani peči in preverjamo pripravljenost z lesenim nabodom. Nato jih namažite z beljakovinami in okrasite s posipanjem.
Dišavno testo s kislo smetano za pecivo
Sestavine:
Za kvas:
- mleko - 515 ml;
- moko - 105 g;
- sladkor - 255 g;
- margarin - 95 g;
- suh kvas - 45 g;
- jajce je veliko - 7 kosov;
- rastlinsko olje - 25 ml.
Za preizkus:
- kisla smetana - 255 g;
- maslo - 65 g;
- sladkor - 255 g;
- vanilin - vrečko;
- moko - 2 kg;
- rozin - 265 g
Za glazuro:
- jajčni beli - 2 kosi;
- sladkor - 45 g
Kuhanje
Mleko se segreje v toplem stanju in stopi margarino v mikrovalovno pečico. V globoki skorji zmešajte moko, kvas, sladkor in prelijete vse mleko. Temeljito premešajte vse sestavine in pustite pivo 15 minut. Razbite jajca v ločeno skledo, jih rahlo premagajte in jih nalijte v kvas. Dodajte stopljeno margarino, rastlinsko olje, pokrijte z brisačo in na toplem mestu nastavite 4 ure. Po tem vlijemo v topljeno maslo, položimo kislo smetano, sladkor in vaniljo. Temeljito gnetite vse in postopoma prelijte 
prešla moko. Mi gnetemo mehko testo, ga zaviti v film za prehrano in pustimo približno 1,5 ure. Ne izgubljamo časa, ločimo rozine, odstranimo ves smeti in ga umijmo. Napolnite s toplo vodo in po 20 minutah se naslonite na cedilo. Ko posušimo rozine na brisačo, dodamo v testo, ki je prišel in ga premešamo, tako da se enakomerno porazdeli. Po 25 minutah ga položite v kalupe, nastavite 35 minut za preverjanje in pečemo v peči pri 200 stopinjah. Površino velikonočnih kolačev s čopastimi beljakovinami ščetamo s sladkorjem in jih potresemo z večbarvnim prelivom.