Topla morski solati
Mediteranska kuhinja je znana po svojih receptih z vsemi vrstami nenavadnih morskih sadežev. In če so lignje in školjke že uveljavljene na mizi, je čas, da poskusite nekaj bolj eksotičnega. Verjemite, hobotnice so zelo okusne!
Topla kalamarska solata
Sestavine:
- lignji - 500 g;
- rdeča sladka čebula - 1 kos;
- suho belo vino - 50 g;
- česen - 1 stroka;
- limonin sok - 1 žlica. žlica;
- limona - 1/2 kosov;
- oljčno olje - za cvrtje;
- peteršilj - 1 šopek;
- sol, mlet črni poper - po okusu.
Kuhanje
Tekočine so dobro oprane, odstranite film in narežite na obroče. Na ogrevanem ponevu pršite polovice obročkov, dokler ne začnejo spreminjati barve. Dodajte lignje. Stew, mešanje 5 minut. Vlijemo v vino, položimo česen in pokrijemo s pokrovom. Tom lignje s česnom je čez čas stiskal še 5-10 minut, dokler niso mehki. Postavite na ploščice, dodajte malo olja v ponev, dodajte limonin sok, dodajte limono in peteršilj, narežete na rezine. Sol, poper, zmešajte in nalijete lignje na tej omaki.
Mutice topla solata
Sestavine:
- školjke so velike (ne olupljene) - 1 kg;
- maslo - 100 g;
- Parmezan - 50 g;
- mešanica solate - 1 paket;
- bazilika - 1 šopek;
- česen - 3 stroka;
- krušne drobtine - 50 g;
- Lemon - za dekoracijo.
Za omako:
- jajčni rumenjaki - 2 kosi;
- prekajene sardone - 6 kosov;
- česen - 1 stroka;
- oljčno olje - 3 tbsp. žlice;
- Dijon gorčica -1 čaj;
- limonin sok - 1 žlica. žlica;
- sol - po okusu.
Kuhanje
Pralimo školjke, jih ločimo od školjk, nato jih skrijemo nazaj v "hiše" in postavimo lupine na pločevino. Sesekljano zelenjavo iz bazilike zmešajte in natočite na fini rezini, premešajte z mehčanim maslom. Izpopolnjeno maso razdelimo v vsak ponor, potresemo z drobtinami, pomešanimi z naribanim parmezanom, in ga pošljete v pečico, segreto na 180 stopinj, za 10-15 minut, dokler ne pokažemo.
Za omako mešajte rumenjake z gorčico in česnom česna, ki je prešel skozi stiskalnico. Dodajte drobno sesekljane sardone in limonin sok. Vmešajte v mešalniku, dokler ni gladka. Ko rumenjak postane belo, samo spustite oljčno olje.
Olupljene in posušene liste zelene solate položite na ploščah, prelijte omako in postavite školjke na vrh. Okrasimo z limonskimi klini, saj morate jedo morsko hrano, ki ga posujemo s sokom.
Kako kuhati toplo octopus solato?
Tisti, ki so bili v Italijo, ne morejo zamuditi to solato s svežimi hobotnicami in mladim krompirjem.
Sestavine:
- hobotnica - 1 kg;
- mladi krompir - 6 kosov;
- češnjev paradižnik -16 kosov;
- arugula solata - 1 paket;
- zelena (steblo) -3 kosov;
- olivno olje - 1 žlica. žlica;
- rožmarin -1 sprig;
- timijan - 1 sprig.
Za brozgo:
- zelena (steblo) - 1 kos;
- korenje - 1 kos;
- čebula - 1 kos;
- Vinski kis - 1 žlica. žlica;
- lovorjev list - 3 kosov;
- Allspice grah - 6 kosov;
- morska sol - 1 tsp.
Za ponovno polnjenje:
- česen - 1 stroka;
- peteršilj - 1 šopek;
- oljčno olje - 4 žlice. žlice;
- limona - 1/2 kosov;
- sveže mlet črni poper - po okusu;
- morsko sol - po okusu.
Kuhanje
Hokej dobro speremo s tekočo vodo, še posebej z vrečko za črnilo in z lupkami. V vreli slani vodi spravimo sesekljano zelenjavo, grah in lovorje, pour kislino. V to juho spustimo hobotnico, pokrijemo s pokrovom in kuhamo približno eno uro na nizki vročini do mehkega (preverite z vilicami).
Pekač za peko pokrijte s pergamentom, dodajte malo oljčnega olja in izperite narezane krompirje na kose. Sol, poper, potresemo z listi timijana in rožmarina. Pecite v pečici 20 minut na srednji vročini. Pripravljen krompir pripravite na krožnik v krogu, v središču - arugula, in na vrhu - narezane hobotnice z zelenjavo. Pour vse obleke. Za njo izrežite česen in peteršilj, dodajte sok in olje, sol in poper. Na koncu boste dobili okusno in zelo nenavadno solato z morskimi sadeži.