Kakšna hrana vsebuje vlaknine?

Ljubitelji diete in strokovnjaki za različne inovacije v hujšanju že dolgo čutijo, da so vlakna nekaj čudežnega in spoštljivega pri izgubi teže. Kolikokrat ste slišali, da je treba hrano, bogato z vlakninami, dodati v vašo prehrano, pravijo, da prispeva k izgubi teže. Toda vprašanje "zakaj" je tiho in ostaja neodgovorjeno. Danes bomo odgovorili na številna skrivnostna vprašanja, ki so se pojavila: kakšno vlakno je in kje je minirano, in tudi zakaj je vredno dopolniti svojo prehrano z njo.

Prvič, vlakna so kompleksni (počasni) ogljikovi hidrati, ki so sestavljeni iz polisaharidov in celuloze. Celuloza je rastline, sadje, zelenjava, stročnice in semena. V odvisnosti od vrste vlaknin opravlja številne neprecenljive funkcije. V živilih obstajajo dve vrsti rastlinskih vlaken:

• topen;
• netopno.

Topno vlakno je zelo odporno na naše prebavne encime, želodec se mora preveč truditi, da bi ga prebavil. Ta vrsta vlaken je odgovorna za trajanje absorpcije ogljikovih hidratov, s čimer preprečuje skoke v krvnem sladkorju. Poleg tega konstantna poraba topnih vlaken v hrani normalizira črevesno mikrofloro.

Ta vrsta vlaken ščiti pred rakom prebavil, saj se veže na toksine in jih odstrani iz telesa, kar jim preprečuje, da bi se z njimi povezali. Topno vlakno je preprečevanje ateroskleroze, saj znižuje raven lipoproteina z nizko gostoto in povečuje proizvodnjo "dobrega" holesterola.

Netopno vlakno se iz telesa izloči nespremenjeno. Njegova naloga je, da nabrekne v črevesju in opravi odvajalno funkcijo. Netopno vlakno je kot gobica - v interakciji z vodo, povečuje volumen, s čimer nas lajša zaprtje.

Stalna poraba izdelkov z netopnimi vlakninami ne bo le olajšala zaprtja, ampak tudi dala maščobe na gnoj, ki gnjavi v želodcu - hrana, ki se ne prebavi in ​​ne vzreja v času, se začne gniliti in služi kot ugoden medij za razmnoževanje patogenih mikrobov. Rot in toksini vstopijo v krvni obtok, ki že ni šala.

Zdaj, posebej na primeru, ali o tem, kateri izdelki vsebujejo vlakna.

Topno vlakno najdemo v vseh zrnih, kosih, stročnicah, oreščkih. Odlični viri topnih vlaken so:

• žita - ne rafinirana in ne "hitro kuhanje";
• otrobi;
• fižol, leča arašidi;
• polno zrnje - peka in moko;
• sadje in zelenjava - ne vsebuje samo topnih, temveč tudi netopnih vlaknin;
• oreščki.

Glavni vir netopnih vlaknin je seme. Lanena semena in bučna semena, sezamov bo prihajalo iz zaprtja. Samo ena žlica semen vsebuje četrtino dnevnega odmerka vlaknin.

Naj poudarim, da je vsebnost vlaken v izdelkih odvisna od stopnje njihove obdelave. Najprej gre za rafinirane izdelke - riž, ajdo, oves, sladkor, moko. Vse kar je belo - ne vsebuje vlaknin, saj "čistost" zrn samo pomeni čiščenje z zunanjega sloja - lupina, ki je vir vlaknin.

Zato izberite nerafinirane kolege, so bolj okusne in bolj zdrave.

Kupite hrano, ki vsebuje vlakna, ni dovolj za izgubo teže. Vprašanje je, kako jih bomo pripravili. Ali imate dvom o vlakni v fižolih, ki jih kuhate 3 ure? To je prav, to je, ker nobena lupina ne more vzdržiti tako dolgega vihra. Najbolj uporabna metoda toplotne obdelave in konzerviranja vlaken ter vseh vitaminov in aminokislin je namakanje. Da bi ohranili prednosti v žitu in stročnicah, jih čez noč premešajte v vodo. Zjutraj boste prejeli že pripravljena zrna, ki jih je treba vreči z vrelo vodo.

• ← Kateri izdelki vsebujejo kazein?
• Kakšna hrana vsebuje laktozo? →