Zakaj so kumare grenke?

Kako je žaljivo, ko so kumare, posajene po vseh pravilih, skrbno in dolgo časa skrbno, napajane, krmljene, plevela, nenadoma postanejo grenke! Zakaj so kumare grenke, kaj storiti z njimi? Če natančno preberete ta članek, boste izvedeli, kaj storiti z grenkim kumarami, in vaša dela na ploskvi ne bodo zapravljena za nič.

Vzroki za nastanek grenkobe

Zunaj se grenke kumare iz navadnega ne razlikujejo. Imajo enako bogato zeleno barvo, svežo aromo in hrustljavo kožo. Nekaj ljubica, vsaj enkrat v mojem življenju, ni podlegla tej »prevaram« in ne okvarila okusa solate z eno grenko kumarico. Seveda, brez težav, lahko preprosto povsem izrežete kumare iz kumare, v resnici pa vsebujejo zelo vitamine in mikroelemente, ki jih telo potrebuje.

Vzrok grenkobe kumaric je v cucurbitinu, posebni snovi z grenkim okusom. Kukurbitacin se v vseh kumarah brez izjeme nahaja, vendar se njegova povečana koncentracija čuti na nečistočih. Najpomembnejši razlogi za povečanje vsebnosti te snovi v kumarah so:

pomanjkanje vlage;
prekomerna količina vlage;
Nepravilno namakanje;
presežek sončne svetlobe;
pomanjkanje dušika in kalija v zemlji;
nizka vlažnost v rastlinjaku;
semena, dobljena s hrbtne strani kumare.

Včasih se lahko vzrok za grenkost poškoduje ali zvije trepalnice. Ostro vremenske spremembe lahko vplivajo tudi na okus kumar.

Da bi se izognili takemu položaju, redno in v kolikor vodo rastline s toplo vodo, jih jutro potresemo in izdelamo vrhunska kompleksna gnojila, katerih sestava je uravnotežena. Svež gnoj kot vrhunska obleka ni primeren!

Pri nakupu semen bodite pozorni na hibridne sorte, ki vsebujejo posebne gene, ki preprečujejo nabiranje kumare v kumar. To navadno označuje oznaka na embalaži. Okus njih, seveda, je lahko manj izrazit in blag, vendar obstaja izbira za vas.

Prihranite žetev

Kaj pa, če bi bili vsi preventivni ukrepi za gojenje kumar brez grenkosti nesmiselni? In ali lahko celo jedo grenko kumarico? Seveda, vendar pred tem, morate rahlo "pokold" to. Najbolj običajen način, ki ga običajno uporabljajo gospodinje, je odrezati kožo z grenkim sadežem. Včasih je dovolj, da odrežite hrbet ploda (centimeter 2-3), kjer v glavnem in koncentrira kukurbitatsin.

Kako hitro in enostavno odstraniti ogorčico kumare, dobro znane Japoncem. Torej, v nacionalnih restavracijah, sadje z grenkim okusom ne izginejo, temveč preprosto odrežite konico in jih temeljito raztrgate, da si krožne krožnike odrežete. Na obodu reza se pojavi pena bele barve, v kateri se v resnici nabira kukurbitatsin. Če je odstranjena, kumara izgubi grenkobe in lahko uživate grenkoba kumar dišeče in sveže sadje.

Obstaja še en način za odstranjevanje grenkobe iz kumar, namenjenih za svežo porabo. Postavite jih v bazenu in nalijte več ur s hladno vodo. Grenkoba bo šla v vodo. Če so kumare preveč grenke, kar je značilno za plodove, bogate s sadjem, je večkrat bolje spremeniti vodo.

Grenke kumare so prav tako primerne za konzerviranje. Dejstvo je, da se lahko kukurbitacin pod vplivom vode in visokih temperatur razdeli. Če vsi vaši poskusi "reanimacije" grenkega sadja za svežo porabo niso bili uspešni, potem je edini izhod, pickle jih ali pour marinada . Po taki obdelavi bodo celo najbolj grenke kumare postale primerne za hrano.