Vinsko rdeče vino
Rowan jagode se na naših policah pojavijo vsaj soljene zelenjave in drozge, vendar mnogi ljudje ne poznajo tega načina shranjevanja tega jagodičja, saj ga uporabljajo kot osnovo za izdelavo vina. Odločili smo se, da bi recepti z okusnim pepelnim vinom prinesli mase.
Rdečega rowan vina recept
Sestavine:
- rowan - 4 kg;
- sladkor - 4 kg;
- voda - 10 litrov;
- črne rozine - 1 žlica;
- jabolčni sok - 6 l.
Kuhanje
Pred pripravo domačega vina, izdelanega iz rdečega gorskega pepela, nalijte jagode v posodo in jih pustite v hladnem 24 ur, da se znebite presežne grenkobe. Pred kuhanjem odtalite jagode, jih mletite v globoki posodi na pire, dodajte polovico sladkorja in mešanico vode z jabolčni sok . Za izboljšanje fermentacije v posodi s prihodnjim vinom smo položili nekaj peščic črne rozine . Pršenje jagod pred tem je strogo prepovedano, v nasprotnem primeru boste ubili mikrofloro, ki zagotavlja fermentacijo.
Poleg tega storijo enako z rowan vinom, kot tudi z vinom iz katere koli druge surovine - jih dajo na vodo past in ga pustite toplo. Takoj, ko začne pogostnost sprostitve plina slabiti, je treba kvas napojiti s še enim kilogramom sladkorja in pustiti, da v celoti dopolni. Dokončano pijačo filtriramo skozi nekaj plasti gaze, ustekleničene, zamašene in pustimo, da se ohladi nekaj mesecev. Po času fermentacije se vino ponovno filtrira skozi sirno listo in se nato zaužije.
Recepcija rdečih gorskih pepelov
Sestavine:
- pepelnik - 2 kg;
- sladkor.
Kuhanje
Zamrznjeni rowan odmrzniti in vlijemo vrelo vodo v jagode, da bolje damo sok. Nato zmešajte jagodičje ali preskočite sokovnik. Nastali sok se kombinira z vodo in sladkorjem v razmerjih, ki jih določa želena sladka pijača. Na splošno je za namizno vino za vsak liter sokov na voljo 2,5 litra prečiščene vode in 1,5 kilogramov sladkorja.
Ko se sladkor raztopi, je treba vino dati na vodni pečat. Čas priprave rdečega vina bo neposredno odvisen od hitrosti fermentacije, takoj ko se fermentacija zaključi, se lahko vino odstranijo iz vodnega tulca, filtrirajo in ustekleničijo.
Domače peneče vino iz rdečega pepela
Sestavine:
- rdeč roval - 2 kg;
- voda - 9 l;
- sladkor po okusu;
- rozine - 1 peščica.
Kuhanje
Pred odmrznjenim rowanom je treba oprati in sesekljati, nato preliti 9 litrov vrele vode in pokriti posodo s pokrovom jagode gaze. Takoj ko se začne postopek fermentacije, bo osnova za peneče vino treba izsušiti in pomešati s sladkorjem. V ustekleničenem vinu postavite 2-3 jagode neobdelanih rozin znotraj vsakega. Potem z vinom zapremo in ga pustimo, da se v steklenički spremeni v hladno mesto.
Vinsko rdeče vino
Sestavine:
- pepelnik - 2 kg;
- voda - 2,5 kg;
- sladkor - 500 g
Kuhanje
Rowan jagode so razvrščene, oprane, posušene in zamrznjene v zamrzovalniku 10-12 ur. Zamrznjene jagode je treba kuhati in kuhati 15 minut, da iztisnete toliko sokov, kot je mogoče kasneje. Prvo vodo je treba izsušiti, preliti rowan s svežo tekočino, ponovno izsušiti, in jagode je treba gnetiti in stisniti. Sok se vlije v čisto, suho kozarec, hrano pa napolni s čisto vročo vodo in pusti 5 ur.
Po preteku časa je treba ponovno stisniti in zmešati nastalo tekočino s jagodičastim sokom. Vino zmešajte z vodo in dodajte sladkor po okusu. Pijačo zapuščamo, ne da bi ga pozabili na vodni tobogan. Na koncu fermentacije je treba vino iz rdečega gorskega pepela filtrirati skozi več slojev gaze, izliti v steklenice in pustiti, da se 2-3 mesece v vročem krogu fermentira.