Kvasovko za ocvrte pite
Koliko originalnih receptov se ne bi pojavljalo vsako leto, koliko novih idej ne bi prenesli v mrtve hostesa in boljše osnove za pečenje, kot si ne more predstavljati dobrih starih kvasovk.
Zakaj imamo radi kvasovega testa? Zaradi svoje posebne lahkosti in pompe, sposobnost ohranjanja oblike izdelka in svežine ter omamne arome. Še enkrat bomo uporabili recept za ocvrte pite kot primerek testa kvasnega testa.
Kvasovko na kefirju za ocvrte pite
Kislo testo, pripravljeno na osnovi mlečnih izdelkov, se zdi precej gostejše in težje od tistega, kar je kuhano na vodi, toda za ljubitelje viskoznega in viskoznega testa ima to tudi čar. Med drugim, takšne pite ohranjajo svojo svežino v daljšem časovnem obdobju.
Sestavine:
- kisla smetana - 115 ml;
- kefir - 65 ml;
- jajce - 1 kos;
- rastlinsko olje - 15 ml;
- granulirani sladkor - 5 g;
- moko - 290 g;
- Kvas - 5 g.
Kuhanje
Zmešajte kefir in kislo smetano skupaj in poskrbite, da mlečni izdelki niso hladni, njihova temperatura mora biti nad sobno temperaturo, tako da se kvas lahko aktivira in učinkovito dvigne pripravljeno testo. Prejmite jajce v mešanico mleka, vlijete v maslo in dodajte sladkor. Ločite moko skozi sito in ga združite s kvasom. V sredini suhe mešanice naredite celico in jo prelijete v kefir. Gnetite gladko kefirsko testo, ga pokrijte in približno eno uro pustite pod vlažno krpo (tako, da se ne izsuši), da čaka povečanje velikosti na približno dvakrat.
Približeno testo lahko razvalimo, razrežemo v kroge in napolnimo z najljubšim nadevom, ali ga lahko razdelite na dele, tako da ga predhodno zavrtite in ga rezane na način klobase. Vsako polnilo za to vrsto testa bo popolnoma primerno, dovolj je gosto, da ne izpušča niti sok iz svežega sadja.
Recept s hitrim kvasnim testom za ocvrte pite
Težko je verjeti, da lahko priprava kvasovkega testa traja kar nekaj časa, ker se navadimo na dejstvo, da kvas potrebuje čas, da aktivira in proizvede dovolj ogljikovega dioksida, da se podvoji testo. Vendar vam ponujamo recept proti vsem pravilom, v skladu s katerim bo serija in preverjanje trajalo največ pol ure.
Sestavine:
- instant kvas - 1 žlica. žlica;
- granulirani sladkor - 5 g;
- moko - 290 g;
- mleko - 290 ml;
- rastlinsko olje - 65 ml.
Kuhanje
Sladi toplo mleko in dodajte kvas. Pustite, da se kvas se aktivira približno 10 minut. Ključni korak v tem receptu je uporaba hitrega kvasa, katerega maksimalna aktivnost je dosežena v najkrajšem času. Po dodeljenih desetih minutah nalijemo maslo v kvasovalno raztopino in začnemo gnetenje testa, pri čemer dodamo moko skozi dele v sito. Pustite testo za testo še 15 minut, nato pa nadaljujte z oblikovanjem in praženjem pite.
Choux kvasovk za ocvrte pite
Sestavine:
- moko - 475 g;
- voda - 480 ml;
- kvas (svež) - 45 g;
- rastlinsko olje - 45 ml;
- granulirani sladkor - ščepec.
Kuhanje
Polovica vode je komaj topla, druga pa na vrenje. Sladi toplo vodo, dodajte kvasovke in vlijemo v olje. Raztopino kvasovk prelijemo v prešito moko in zmešamo vse, da dobimo suho in kašasto testo, zdaj je čas, da kuhamo testo z vrelo vodo. Najprej premešajte vse z žlico, da se ne opečete, nato pa z rokami gnetite testo in ga oblikujte v komo. Testo razdelite v enake dele, zvite in napolnite polnjenje po okusu.