Zrazy z jetri
Ponavadi so zrazy izdelani iz govedine ali svinjine. Možnosti polnjenja so številne - od različnih zelenjadnic, zamrznjenih gob in jajc, do različnih žit.
Obstaja še ena možnost: krompir zrazy polnjeni z mesom, na primer iz jeter je zelo priročno jed - meso in okras.
Piščančji krompirjev krompirjev recept
Sestavine:
- krompir - približno 1 kg;
- visoka kakovost pšenične moke - 4-5 čl. žlice;
- piščančje in / ali puranje jeter - okoli 0,6 kg;
- piščančje jajce - 5 kosov;
- čebula - 2 kosi;
- suhe zemlje (po vašem okusu lahko uporabite pripravljene mešanice brez mononatrijevega glutamata in drugih nezdrava dodatkov);
- sveža zelenica je drugačna (peteršilj, koper, čebula itd.);
- sončnično olje ali druge maščobe za cvrtje.
Kuhanje
Polnjenje. Vrelo trdo kuhano 2 piščančja jajca, pustimo, da se ohladi v mrzli vodi, lupine in fino sekanje ali sekanje. Luknjo fino odlepite in shranite v ponvi, dokler se ne pojavi svetlo zlato barvo.
Jetra v vreli slani vodi vreli 10-15 minut (nič več, sicer bo težko, kot guma). Pustite, da se jetra ohladi v juho in se na poljuben način seseklja (z uporabo brusilca mesa, kuhinjskega obdelovalca, mešalnika, rezila ali noža).
Pripravite polnilo s kombiniranjem jeter, sesekljana, sesekljanih jajc + 1 surovo jajce, sezono z začimbami, rahlo začinite s soljo in dobro premešajte. Če je nastala masa suha, lahko dodate še eno jajce in malo juhe.
Olupljeni in oprani krompir razrežejo v velike koščke in zavrejo v rahlo slani vodi. Načeloma lahko kuhamo krompir "v uniformi" - potrebujemo pire krompir - naredili bomo s puhalko ali mešalnikom.
Dodajte 2 preostala surova jajca in 3-5 žlici k pire krompirju. žlice moke. Temeljito premešajte (najbolj prikladno z vilicami). Krompirjevo testo razdelimo na majhne približno enake velikosti, 
od katerih oblikujemo ovalne pogače.
Del polnila razprostriramo vzdolž osrednje osi vsake pogače in zavijemo robove zrazy tako, da se krompir enakomerno prilega polnjenju. Zrazy se posuši v moki ali krušne drobtine, zavijete v folijo (ali pa preprosto položite na ploščo, da se ne dotakne) in v hladilnik shranite vsaj 40 minut. V ponvi, tako ohlajeno, enakomerno nad srednjim ogrevanjem do rahlo zlate barve. Služi s kislo smetano, močnim grozdnim vinom, vodo iz kumine, jagodičasto tinkturo ali pivo.