Zrazy z gobami - recept
Ime "Zrazy" prihaja k nam iz poljske kuhinje. V preteklosti so tako imenovane majhne zvitke, narejene iz sesekljanih mesa z različnimi polnjenji, nato pa so postopoma zamenjali mesne koščke z mletim mesom. Ugotovimo z vami nekaj zanimivih receptov za kuhanje zraza z gobami, ki bodo odlično okrasile ne samo družinsko večerjo, temveč tudi praznično mizo.
Recept za krompir zraz z gobami
Sestavine:
- krompir - 800 g;
- rastlinsko olje - 3 tbsp. žlice;
- drobtine - 5 tbsp. žlice;
- jajce - 1 kos;
- šampinjoni - 300 g;
- čebula - 1 kos;
- rastlinsko olje - 2 tbsp. žlice;
- sol, poper - po okusu.
Za omako:
- kisla smetana - 6 tbsp. žlice;
- koper - 50 g;
- česen - 2 stroka.
Kuhanje
Kako kuhati zrazy z gobami? Torej temeljito sperite krompir, prelijte s hladno vodo in zavrite, dokler ni končano. Čebulo očistite in izrežite na kocke. Operite moje šampinjone, jih posušite in jih drobno zmešajte. Pripravljeni olupljeni kuhan krompir se oluplja in pire s pire krompir v drozge, dodajajo kokošje jajce, sol in poper po okusu. Nato dodamo nekaj rastlinskega olja v posodo in gobo in čebulo pršimo do zlate rjave 15 minut pri nizki vročini. Stavi s soljo, poprom in pustite, da se ohladi. S krompirjeve mase oblikujemo majhno pogačo, jo malo napolnimo v sredino in jo dobro zavijemo, tako da je v obliki oblike.
Nadaljujemo s pripravo omake: za to naredimo, s tiskom zmešamo kislo smetano, stisnjen česen in drobno sesekljan koper. Pripomočki so potopljeni v pretežno jajce, valjani v drobtine in ocvrti v rastlinskem olju na obeh straneh do zlate rjave barve. Postrežite vroč krompir z zrazy iz krompirja s predhodno pripravljeno kislo smetano omako.
Recept za piščančje zraz z gobami
Sestavine:
- mleto piščanec - 600 g;
- jajce - 2 kosi;
- mleko - 150 ml;
- beli kruh - 100 g;
- čebula - 1 kos;
- jajce - 1 kos;
- lističi - 200 g;
- rastlinsko olje - za cvrtje;
- sol, poper - po okusu.
Kuhanje
Čebulo očistite in skupaj z gobami fino rezite, nato pa pokažite v rastlinskem olju do zlate rjave barve. Kuhamo eno jajce trdo kuhano, lupino iz lupine in fino sečemo. V majhni posodi mešajte gobe s čebulo, jajcem, sesekljanim koprom in peteršiljem, soljo, poprom ter napolnite okus in dobro premešajte. V mleko namočimo kruh kruha in ga dobro stisnemo, dodamo k polnjenju skupaj s pretešenimi jajci, vse do homogene konsistence. Mleto piščančje pecivo, razdeljeno na majhne kolače, v sredini vsakega mesta polnjenje in zaprite robove. Piščančje zrazy z gobami se zvije navzdol v drobtine in pržimo na vse strani, dokler ne kuhamo.
Recept za meso zraz z gobami
Sestavine:
- goveje meso - 500 g;
- jajce - 1 kos;
- beli kruh - 50 g;
- mleko - 0,5 st .;
- rastlinsko olje;
- gobe - 200 g;
- čebula - 1 kos;
- jajce - 2 kosi;
- maslo - 50 g;
- sol, poper - po okusu.
Kuhanje
Najprej naredite polnjenje: očistite čebulo in gobe, fino sekanje in popržite v ponvi.
V cvrtje dodajte predkuhana in drobno sesekljana jajca. Dobro premešajte, premešajte s soljo in poprom. 
Zdaj pa naredimo pripravo mletega mesa za zraz: v posodo položimo kruh kruha, napolnimo z mlekom in pustimo 15 minut. Vmešamo mleto meso v drugo posodo, dodamo surovo jajce, stiskani kruh, sol in poper. Vse dobro temeljito premešajte, dokler ne zmehčate in z rokami tvorite majhne pecivo. Polnjenje postavite v sredino vsake pogače in zaprite robove, tako da oblikujete kozico. Oblikovani zrazy smo v moki zvijali in posušili v cvrtju, ki je bila z obeh strani segreta z maslom do zlate rjave barve.
Postrezite z gobami in vročimi jajci, s stransko krožnico testenin, pire krompir ali zelenjavo.
Seznanite se z drugimi recepti zraz v našem materialu krompirjeve paše z gobami in sir zrazy