Akutna adžika za zimo

Ni skrivnost, da so omake in začimbe pomemben del kulinarične umetnosti. Okusna omaka bo okrasila dobro jed in rešila nesrečne, prikrivala pomanjkljivosti kuharja. Veliko različnih omak se lahko postreže z mesnimi in zelenjavnimi prigrizki, vendar je adjika še vedno najbolj priljubljena. Ta začinjena, začinjena začimba poudarja okus jed, povečuje apetit. Poleg tega hranila, vsebovana v paradižniku in popru (in to so vitamini A, C, skupine B, K in E), naredijo adjika tudi uporabno začimbe. Torej, v sezoni lahko kuhate adjika v velikih količinah, da se zaloge vitaminov za zimo. Povedali vam bomo, kako pripraviti ostro adjiko za zimo.

Vroča omaka

Seveda je koncept ostrine Adžike drugačen za vsakogar, zato je treba količino vročega popra in njene sorte bolje izbrati posamezno. Najbolj vroči so paprika "Habanera" in "Jalapeno", zato jih je bolje paziti. Ampak bolj znana "Spark" ali "ukrajinski Bitter" lahko dajo v velikih količinah.

Sestavine:

paradižnik je gost, zrela rdeča ali roza - 6 kg;
vroč paprika - 1-3 kos. (odvisno od sorte);
sladka rdeča paprika (paprika ali bolgarščina) - 2 kg;
gogoshary (okrogli sladki poper) - 2 kg;
česen - 2 glavice (8-12 nageljnov);
koriander - 2 tbsp. žlice;
črna česna in dišeča sveža zemlja - 1 čajna žlička;
jodirana sol - 2 tbsp. žlice;
cilantro in peteršilj - 1 velika gomolja.

Kuhanje

Pripravo ostre adjike za zimo precej hitro. Moja zelenjava, semena iz paprike in gogašarjev izvlečemo, odstranimo predelne stene, izrežemo bele dele iz paradižnika. Česen se prevaža preko stiskalnice ali tri na fini, večji paradižnik in paprika: bodisi z mešalnikom ali z živilskim procesorjem, ali pa preprosto pomikate po mesni brusilnik z majhno šobo. Zeleni temeljito oprati, pustite odtekati in drobno sekati. Korijander s soljo se mlet v prah. Zmešamo vse skupaj in začnemo kuhati našo adjiko na nizek ogenj, občasno premešamo. Po želji lahko dodate okus omake, posušite zelišča (bazilika, timijan) ali mešanico njih. Hmelj-suneli ali utsho-suneli začimbe so dobro kombinirani z adjika. Taka adjika iz sladke in vroče paprike se pripravi za zimo ne predolgo - ne več kot četrtina ure. Po tem smo omako razširili v steriliziranih kozarcih in jo zavrteli. Naj bo adjika na precej hladnem mestu: na balkonu, v kleti ali v shrambi.

Manj akutna možnost

Adjika je manj očitna z jabolkami, za zimo pa se ta omaka pripravi tudi hitro in enostavno. Okus omake bo seveda popolnoma drugačen. Vendar pa je taka adjika lahko zelo občutljiva in precej ostra.

Sestavine:

rumena sladka jabolka sorte "zlata" ali podobna - 2 kg;
Sladki poper (bolgarščina ali paprika) - 2 kg;
gogašari zrele rdeče - 2 kg;
gosto rdeče paradižnike - 4 kg;
zelena (cilantro, peteršilj) - 1 velika gomolja;
Sol jodizirani - 2 tbsp. žlice;
belega sladkorja, proizvedenega v državah CIS - 4 tbsp. žlice;
koriander zemlja - 2 tbsp. žlice;
hmelj suneli - 1 žlica. žlica;
česen - 5-8 klinčki;
Vroča paprika sorta "Spark" - 2 kos.

Kuhanje

Moje jabolke, cut, vzemite jedra, odrežite lupino. Drobtine in gogoshary mi, smo rezali, skrbno smo odstranili semena. Moji paradižniki, odrežite beli del in preskočite vse skozi meso. Bolje, seveda, vse skupaj zmešajte z mešalnikom - omaka bo bolj homogena. Očistimo in pritisnemo čez česen. V kotel ali kozico združite zelenjavo, sol, dodajte sladkor, česen in začimbe, drobno sesekljano zelenjavo. Kuhajte skupaj na najnižji vročini približno 20 minut. Takšna kuhana adjika je dobra zamašitev za zimo, ostra, a zelo občutljiva, odlično konzervirana brez konzervansov. Tudi okusna začimba - začinjena adjika iz sladkorne pese, je tudi kuhana za zimo. Recept je podoben - samo jabolka zamenja pesa.