Hrana Okusni članki

Neverjetno zelje z mesom v lončkih

Za okus zelje in mesa so popolnoma združeni. Dolgo časa so naši predniki kuhali meso z zeljem, sveže in kislo. Jedi, v receptu, ki vsebujejo dve od teh glavnih sestavin, obstajajo v kulinaričnih tradicijah mnogih narodov pod različnimi imeni. V tem primeru se ne uporablja samo meso različnih živali in ptic, temveč tudi različne vrste zelja.

Zdi se, da je vse preprosto: vzamemo kotlino in obara. Če to storite, se bo izkazalo za preveč enostavno in ne posebej okusno.

Prvič, govori o posodah: najbolje je uporabiti keramiko. Ni važno, ali gre za srednje velik pot za 2-3-4 obroke ali deljene lončke - vsekakor pa bo okusnejše v keramičnih posodah kot v kakšnem drugem loncu. Odlično je, če imate v svoji hiši ruski štedilnik. Posode, kuhane v njej, imajo poseben, značilen okus. Če kuhate v običajnih pečeh, lahko pričakujete tudi dokaj dostojne rezultate.

Dovolj maščob mesa, kot so: svinjina, jagnjetina, gosja meso, račje meso - bolje je kuhati z kislo zelje , takšne možnosti so samo dobre za hladne dni. To bomo storili (če nismo sami pripravili zelja, ga bomo kupili na trgu).

Sauerkraut z mesom v lončkih

Izračun za 3-4 obroke za "družinski" lonec.

Sestavine:

  • meso ni preveč maščob (svinjina ali jagnjetina) - približno 500 g;
  • kislo zelje (ponavadi že s korenjem) - okoli 600 g;
  • čebula - 1-2 kosov;
  • malo svinjskega ali rastlinskega olja;
  • začimbe (paprika in grah 3-8 kosov, nageljnove žbice 3pcs, laurelle 3-5 listov);
  • suhe zemeljske začimbe - glede na vaš okus;
  • sveža zelenica je drugačna;
  • česen - 2 stroka;
  • sol

Kuhanje

Zelja in meso bomo položili v dva koraka, saj je čas, potreben za njihovo toplotno obdelavo, drugačen.

Vklopite pečico. Čebulo, olupljene in narezane na kvadratke v obročkih, rahlo ocvrtih ali mimoidočih v ponvi z ocvirki ali rastlinskim oljem. V posodo nalijemo vsebino ponve. Meso smo razrezali na majhne kocke ali kocke in jih postavili tam. Mešajte, prelijete do 50 ml vode, pokrijte lonec s pokrovom in ga postavite v pečico, segreto do srednje temperature (dobro ali v segretem peči) 30-40-60 minut (odvisno od mesa in temperature).

Zelje opere in vrže v cedilo. Ko je čas minil in meso je že pripravljeno, odstranite lonec in vnesite oprano zelje. Dodajte začimbe in nekoliko soljene. Če je potrebno, nalijte pravo količino vode, da dobite posodico želene debeline (lahko kuhate in krompirček , in precej debela juha). Zmešajte, ponovno zaprite lonec in jo postavite v pečico še 20-30 minut.

Ko je vse pripravljeno in razprostrto po porcijah, zrezek s sesekljano zelenjavo in česnom, lahko pa tudi z vročim rdečim poprom. Pod to jedo lahko služi vodo, začinjene tinkture, pivo.

Jagnjetina z rdečim zeljeh v lončkih

Izračun za en del.

Sestavine:

  • jagnjetina je mlada malo maščoba - 170-200 g;
  • rdeče zelje - približno 150 g;
  • rdeča čebula - 1-0,5 kom. srednje velika;
  • Neizolirano rdeče vino iz mize - 30-60 ml;
  • nageljni - 2 socvetja;
  • vroča rdeča paprika;
  • česen - 1 stroka;
  • različna zelišča (timijan, taragon, peteršilj, rožmarin, cilantro);
  • sol

Kuhanje

Čebulo in meso je bolj primerno za takojšnje pršenje za 3-4 obroke.

zelje s svinjino v loncu

Najprej ocvrto drobno sesekljano čebulo, nato dodamo meso in kuhamo skupaj, mešamo na srednji visoki toploti približno 8-12 minut. Dodamo vino in po zmanjšanju ognja ugasnemo skoraj do pripravljenosti (približno 20 minut). Razpršite enake dele vsebine posode v lončkih. Dodajte pravo količino zelja, vode, vina in začimb. Mešajte, pokrijte s pokrovi (ali folijo) in jih položite v segreto pečico 25-30 minut - odvisno od temperature.

Postrežemo v lončkih, začinjene z rdečo papriko, sesekljano zelišč in česen. V to jedo dobro služijo rdeče namizno vino, tisto, ki je bila uporabljena v pripravku.