Pečena piščanec s krompirjem
Piščančje meso je ena izmed najbolj priljubljenih, cenovno ugodnih in lahko prebavljivih vrst mesnih izdelkov. Piščančje meso na različne načine lahko kuhamo v številnih različnih jedeh. Eden najbolj preprostih, uspešnih in zdravih načinov za kuhanje piščanca je pečenje v peči. Pogled pečene piščancev je odličen, idealen je za vsakodnevno mizo in praznično.
Naj vam povem, kako peko piti.
Seveda lahko pečemo celo piščanca, vendar vsi deli trupa niso primerni za pečenje (nekateri so boljši za pripravo drugih jedi). Stegenke in glave so najbolj primerne za pečenje. Poleg tega so posamezni deli piščanca pečeni veliko hitreje, kar je pomembno, še posebej, če kuhamo pekočo piščanco s krompirjem. Seveda v vsakem primeru je bolje, da kuhamo iz mladega ohlajenega piščanca (in ne iz zamrznjenega). Posebej za počitniško mizo.
Recept za piščanca, pečen v pivu s krompirjem
Sestavine:
- piščančje stegna (in / ali noge) - 1 kg;
- suhe začimbe (glede na vaš okus lahko uporabite pripravljene mešanice, brez glutamata in soli);
- česen - 4 stroka;
- sveža dišeča zelenica (neobvezno);
- lahno živo pivo brez konzervansov - 100 ml.
Kuhanje
Najprej pripravite meso (mora biti čisto, brez ostankov perja).
Če hočeš, lahko vsake boke posadite na dva dela (to je bolj priročno pri jedenju), čeprav je bolje kupiti manjše od mladih ptic, ki so mimogrede bolj okusne.
V krožnik postavite koščke piščanca. Dodajte suhe začimbe v želeno količino, sesekljan česen in sesekljano zelenjavo. Možno je in sol malo. Navdušeno plijte v skodelico piva in premešajte. Piščanec pivite v pivu vsaj 40 minut ali bolje kot 2 uri. Po izteku pravega časa piščanca peljemo (če se to ne naredi v procesu peke, se skorja prehitro karamelizira) in jo posušimo s prtiči.
Pekač, oblika ali ponev (po možnosti oblika s stranicami za kompaktno postavljanje kosov) masti piščančje maščobe in položi meso. Ne pokrivajte.
Postavite kalup v predhodno segreto pečico. Pečemo pri povprečni temperaturi približno 50-60 minut (odvisno od pečice). V postopku pečenja dvakrat potresemo meso s pivom. Pripravljenost se ocenjuje po videzu in okusu (zelo appetizing). Skorja mora biti zlata in rdeča.
Želeli smo pečeni piščanec s krompirjem. Izberite majhne podolgovate korenine približno enake velikosti (s hitrostjo 2-4 kosov na osebo). Krompir lahko kuhamo olupljen, ali "v uniformi", ali pa pečemo spet "v uniformi." Preden postrežemo, prelijemo omako, ki se je izkazalo pri pečenju piščanca.
Krompir lahko pecete s piščancem, potem ga očistimo, porežemo po krompirju (majhen je lahko celo ali na polovicah) in ga postavimo v obliko, nad piščancem in pecivo, vendar ga obilno pijmo s pivom. V procesu praženja krompirja, namočenega s piščančjim sokom in maščobo, ki se sprosti iz mesa - bo okusno.
Piščanca lahko pecite s krompirjem v rokavu. Če se ne bojite, lahko uporabite celofanske rokavice za pečenje. Toda bolje je, da sami izdelate rokav hrane, to ni težko. Seveda, ko pečemo v rokavu ali v foliji, piščanca ne bo imela tako lepe zlate rjave skorje. Vendar nekateri hranijo prehrano.
Dietna recept za pečeno piščanec
Kuhanje
Piščančji file (kosi mesa iz prsi), rahlo začinjene z začimbami, če je dovoljeno, in kompaktno pakirni vsak kos v folijo (bolje ga namažemo in / ali vsaj potresemo z vodo, da se meso ne drži). Pakirane kosove položite na pekač ali žico za žago in pecite eno uro. Krompir krompir (lahko parite) ali pečemo ločeno. Služijo z omako, ker je piščančja prsa precej "suho" meso, se lahko lepo razreže na rezine.
Za pečenje piščančji file s krompirjem Vroča namizna vina, temno ali svetlo pivo.