Pečena teletina v foliji
Na počitnicah (in včasih ob vikendih in celo ob delavnikih) želim kuhati nekaj še posebej okusnega, nežnega in elegantnega, a hkrati zadovoljiti.
Odlična izbira za tiste, ki si dovolijo, da jedo meso - teletina (ali mlado govedino). To ponudbo mesa dobro absorbira človeško telo, je prijeten okusu in vsebuje veliko koristnih snovi.
Teletina, pečena v foliji v velikem kosu, je čudovita jed za novoletno jedilnico (in za druge priložnosti), še posebej, če gosti pridejo v hišo.
Na trgu izberemo ohlajeno (namesto zamrznjeno) meso - debelo ali tanko robo ali file - te dele trupa so najbolj primerne za praženje. Teletina ima svetlejšo barvo kot goveje meso. V mladi govedini so sloji maščobe in film lahki, ne rumeni.
Pred pečenjem je meso bolje marinirano - postalo bo bolj suho, poleg tega pa bo marinada dala mesu dodatne okuse. Treba je opozoriti, da je okus mladega dobrega mesa sam po sebi zanimiv, zato marinade ne smete preveč agresivno. Marinade so lahko zelo različne: na osnovi vina, piva, mlečnih izdelkov, sadnih sokov in naravnega kisu ter različnih omak (npr. Sojo ). Izbira marinade je stvar posameznih preferenc. V naši recepti bo marinada lahka in začinjena in pikantna istočasno.
Recept za pečeno teletino v foliji
Sestavine:
- cel kos teletine ali mladega govejega mesa - od 0,5-1,2 kg;
- česen - 3-5 stroka;
- vroča rdeča paprika (zemlja in po možnosti sveža);
- Kiwi - 1 kos;
- belo ali rožnato vino (mizo nesulfitiziran ali vermut, martini, muškatni orešček) - 30 ml;
- sok z 1 limono ali limono;
- nageljnovanje - 2-3 socvetja;
- poper različnih vrst - 5-8 kosov;
- 3-5 listov;
- koriander in komarček - 0,5 tsp;
- majhen košček nesaljene svinjske masti (za razmazano folijo);
- sveže zelenice za registracijo.
Kuhanje
Česen česna in rdeča paprika. Kiwi fino sesekljate. Dodajte sok iz limete, vino in začimbe. Meso je treba marinirati vsaj 2 uri (in po možnosti 4-8 minut).
Marinirano meso se obriše in posuši s prtičkom. Folija močno maščuje mast 
(tako da se meso ne drži) in kompaktno pakira naš kos v 3-4 sloja folije. Pečemo v peči pri približno 200 ° C vsaj 2 uri (odvisno od mesa in velikosti kosov), pustimo, da se ohladi. Pripravljena pečena teletina, razrezana na koščke. Lahko služi s skoraj vsako stranico, zelenjavne solate, sadje. Praktično kakršno koli vino (po možnosti rdeče ali rožnato) ali domače pivo .
Kot naš recept za počitnice, vam svetujemo, da ga naredite teletina s suhimi slivami - Izkazalo se bo tudi manj okusno in negovalno.