Balkar Khychyna
Balkarian khychin so tanke pecivo, ki jih je mogoče napolniti s široko paleto polnil: od sesekljane zelenice do mešanice sira in krompirja. Take torte lahko kuhamo in jedo namesto kruha ali služijo kot neodvisna jed za obedek kadarkoli v dnevu.
Balkar Khychin - recept
Tanek roll je tako vrlina kot pomanjkljivost posode, saj se prvič ne uporablja za izdelavo tankih ravnih pogačij, ne da bi probali testo neizkušene gospodarice.
Sestavine:
Priprava
Pick moke in ga zmešajte s toplo vodo. Pripravljeno testo za Balkar Khychin pustite ležati pol ure in za preprosto polnjenje, sestavljeno iz sesekljane čebule in razkosanega sira. Testo razdelite na šest kosov, vsak roll v majhno ravno torto, postavite del polnila na vrh in se skupaj z robovi. Obrnite torto navzdol s šivom in začnite gladko in rahlo valjanje, ki se gibljejo od središča do obrobja. Izberite ponev z ustrezno velikostjo in jo segrevajte. Točne torte postavite v vročo skodelico in rjavo na obeh straneh.
Recept za Balkar hutchins s sirom in krompirjem
Sestavine:
Za preizkus:
- moko - 290 g;
- kefir - 230 ml;
- rastlinsko olje - 35 ml.
Za polnjenje:
- pire krompir - 1 1/2 predmete;
- peščica zelene čebule;
- ščepec vročega popra;
- sir - 65 g.
Priprava
Preden kuhate Balkar Khychin, solite moko in jo vlijete v mešanico jogurta in rastlinskega olja. Pustite testo, da se spočijete, in si vzemite polnjenje krompirja. Če imate prigrizen pire krompir - uporabite ga, drugače zavrite gomolje krompirja in jih zmešajte z malo soli. Dodajte čebulo, vročo papriko in nariban sir krompirju. Sir uporabljajte po svojem okusu in po lastni presoji.
Zložite testo, položite polnilo na vrh, zberete robove skupaj, obrnite torbico gladko stran navzgor in ponovno zavrtite na prvotno velikost. Fry Balkar hatchins s krompirjem in sirom v suhem in dobro segretem ponvi. Pred vročitvijo jih ločite štirikrat.