Bechamelova omaka je sestavni del številnih zanimivih in okusnih jedi. Brez nje je nepredstavljivo lasagna in nekatere vrste testenin. Na osnovi bechamela pripravite bolj zapletene omake, kot tudi veliko lubenice in druge jedi.
Sestavine:
Kuhanje
Recept za klasično bechamelovo omako je povsem preprost in vključuje uporabo minimalnih sestavin. Začnemo z maslom, vendar mora biti vedno naravno in kakovostno, dati v ponev ali globoko cvrtje in pustiti, da cvetijo v celoti. Zlijemo prešito pšenično moko, seveda najvišjo stopnjo, in nekaj minut prenesite z neprekinjenim mešanjem. Zdaj prelijemo hladno mleko (300 ml) v majhne dele in intenzivno nenehno mešamo mase. Potem uvajamo preostalo mleko, vsebino lonca temeljito premešamo z razjedo, dokler ne dobimo homogene strukture in kuhamo pet minut po najnižji toploti, ne pozabimo, da se omaka vseskozi premeša.
Na koncu sezono omako bechamel s soljo in poprom, se prepričajte, da sveže mlet, in muškatni orešček, v kozarec postavite kos masla in še enkrat mešajte, da se raztopi.
Sestavine:
Kuhanje
Osnovni klasični recept za bechamelovo omako se lahko dopolni z različnimi komponentami, kar ustvarja nove, enako zanimive različice tega. V tem primeru bomo pripravili omako z gobami in sira. V tej različici, bechamel odlično dopolnjujejo testenine ali lazanje.
Za pripravo omake, kot v klasični verziji, v raztopljenem maslu prešli moko, nato pa dodamo majhno razrezano čebulo in minuto kasneje predhodno pripravljene oprane in narezane gobe. Pripravimo nekaj sestavin za nekaj minut, nato pa nalijemo malo mleka, neprestano mešamo vsebino. Približno petnajst minut mešamo bechamel v tihem ognju, pri tem pa jo v procesu začinimo s soljo, poprom in muškatnim orehom, na koncu pa izstopimo v grindirani trdi sir. Če želite, se lahko odklonite od klasike in dodate lovorjevo omako, ki jo je treba odstraniti ob koncu kuhanja.