Belyashi v peči
Belyashi To je priljubljena jed v tatarski kuhinji, ki je postala priljubljena pri mnogih ljudeh v naši državi. Obstaja veliko receptov za njihovo pripravo. Danes vam bomo povedali, kako pečemo belyašo v pečici. Posodica se zdi okusno okusna, aromatična, z rdečo zlato skorjo in čudovito sočno in občutljivo polnjenje.
Belyashi v peči na Tatarju
Sestavine:
Za preizkus:
- maslo - 100 g;
- kefir - 300 g;
- moka - 450 g;
- pecilni soda - 3 g;
- začimbe;
- jajce - 2 kos
Za polnjenje:
- goveje meso - 500 g;
- žarnica - 1 kos;
- krompir - 300 g;
- začimbe;
- maslo - 50 g;
- voda - 200 ml;
- začimba zira - 5 g.
Priprava
Če želite v pečici pripraviti domače belayo, se kozarec moke preseže v skledo, dodamo mehko kremno olje in melje z rokami, dokler ne oblikujejo finih drobtin. Potem prelijemo v toplo domači jogurt , vrgel jajca, sol in soda. Temeljito premešamo vse, razpršimo testo na mizo in malo po malo prelijemo preostalo moko, gnetemo mase z rokami. Rezultat tega je, da se testo zdi mehko, vendar ne preveč gosto. Nato ga vrnite v skledo, pokrijte z brisačo in pustite počivati 30 minut.
V tem času poskrbimo, da bomo pri pripravi polnila. Meso, razrezano na majhne koščke, krompir je čist in tudi mlet v kocke. Žarnica razrežemo in mešamo vse izdelke v ponvi. Dodajte malo olja, začutite z začimbami in premešajte.
Preostali del testa je razdeljen na 9 enakih delov. Vsak spusti zelo tanke kroge in malo napolni v sredino. Robovi so pleteni z gube, tako da je središče bele tkanine odprto. Razpršite gredice na pekač in pečemo belyašo z mesom v predhodno segreto do pečice 190 stopinj približno 30-40 minut. Vsakih 10 minut juhe prelijemo v sredino do robov, tako da se polnjenje ne izsuši.
Belyasha recept v peči
Sestavine:
Za preizkus:
- kefir - 400 g;
- margarin - 250 g;
- jajce - 3 kosi;
- moke - 1,5 kg;
- začimbe;
- soda - 1 čajna žlička.
Za polnjenje:
- mleto svinjsko goveje meso - 700 g;
- začimbe;
- žarnica - 3 kos.
Priprava
Za kuhanje belyashas v peči na jogurtu se jajca razdelijo v majhno skledo. Rahlo zmagajte in poškropite malo soli, tako da mešate vse, dokler se kristali popolnoma ne raztopijo. Kefir vlijemo v ponev, damo šibek ogenj in nekoliko segrejemo 2-3 minute. Preprečite pregrevanje fermentiranega mleka, sicer se lahko zaviha. Margarin vnaprej izstopite iz hladilnika in ga ne potegnite močno, vrezajte v velikem rezilu v brezplačno posodo. Nato posodo pospravite v mikrovalovno pečico ali jo raztopite v vodni kopeli.
Zdaj prelijte 200 gramov presejene moke na margarino in z žlico skrbno premešajte vse, dokler ne nastane mletje moke. Potem prelijemo jajca s soljo, prelijemo toplo kefir in spravimo malo pecilne sode. Nastalo maso zmešamo v homogeno stanje in na samem koncu postopoma prelijemo preostalo moko v majhne dele. Testo z rokama gnetite, da bi bilo mehko, vendar ne preveč strmo. Postavili smo jo v ponev, tesno zategnili živilski film in pustili, da se piva za eno uro.
Do tega časa odstranimo košaro iz zamrzovalnika, ga damo v čisto skledo in pustimo, da se odmrzne na sobno temperaturo. Čebulice se očistijo, operejo, melenko shinkem in dodajo k polnjenju. Solim, popijete polnjenje po okusu in skrbno premešajte vse sestavine, dokler se ne gladi. Potem je miza posuta z moko, raztegnemo testo, odrežemo mu košček in oblikujemo "klobaso".
Nato iz nje vzamemo majhne koščke in jih zvijamo s kotalko, ki tvori okrogle pecivo. Sredi vsakega smo polnili žlico z žlico, obliži robove v krog, zbrali testo na sredino in premaknili belyashi v pladenj za pečenje, oljen z oljem. Pečemo pecivo v predhodno segreti pečici 45 minut. Ko so porjavljene, iz peke s peko vzamemo, položimo belyašo v skledo in ga prekrijemo z brisačo 20 minut.