Beze s češnjo
Mersko meso z zrakom iz sladkorja lahko sprejme skoraj vse dodatke: od čokolade in kokosovega ostružka do svežega sadja in jagodičja. V receptih bomo govorili o zadnji spremembi, natančneje o meringu s češnjami in različnimi sladicami, na podlagi katere je ta kombinacija.
Bézé s česno in čokoladno kremo
Ker je v masi beljakovin nemogoče postaviti koščke češnje, saj lahko zlahka pade, je kombinacija češnjevega meringga mogoča, če jo dopolnite s smetano, na primer čokolado z dodatkom svežih jagod.
Sestavine:
Za meringues:
- beljakovine - 3 kosov;
- granulirani sladkor - 155 g;
- črna čokolada - 45 g;
- rdeče barvanje hrane.
Za smetano:
- smetana - 45 ml;
- bela čokolada - 190 g;
- češnje - 45 g.
Priprava
Zavijte beljakovine in sladkor v gosto in sijajno maso meringue. Znotraj slaščice s čopičem uporabite trak rdeče barve hrane in napolnite vrečo z maso beljakovin. Odstranite majhne dele beljakovin na pergamentu in vse uro in pol postavite v predhodno segreto 90-stopinjsko pečico. Posušite meringue.
Za smetano potegnite češnje. Kremo segrejte, dodajte sesekljano čokolado in premešajte. Ko se čokolada topi, dodajte kosi češnje v ganache in pustite, da se zmes ohladi. Z uporabo slaščice vrečke kremo nanesite na polovice meringue in jih položite skupaj. V narisani čokoladi obrnite stranice meringue.
Torta s češnjo in meringue
Spektakularna sladica, imenovana "Alaska", je bila na vrhu priljubljenosti pred nekaj desetletji. Zdaj, kljub pretekli slavi, kulinarični strokovnjaki še vedno spoštujejo kombinacijo torte, marmelade in meringe.
Sestavine:
Za podlago:
- škrob 35 g;
- kakav - 45 g;
- čokolada - 375 g;
- sladkor - 115 g;
- jajca - 3 kosi;
- sladoled ;
- sveže češnje - 135 g.
Za merengue:
- jajčni belci - 4 kosi;
- sladkor - 85.
Priprava
Jajca rahlo utripajo s sladkorjem in topijo čokolado. Po rahlo ohlajeni stopljeni čokoladi dodajte jajčno zmes z nenehnim bičenjem, nato prelijemo kakav in škrob. Ko so vse sestavine združene, vlijemo testo v kalup in kuhamo pri 180 urah pol ure. Rezultat bo rezultat gosta kolač z rjavkasto konsistenco.
Pripravite sveže češnje in jih zmešajte s sladoledom. Razdelite jih na čokoladno torto in jih položite v zamrzovalnik.
Jajca razrežite s sladkorjem, dokler se ne oblikuje meringue. Razdelite ga na vrhu torte s sladoledom, enakomerno pokrivajte z vseh strani. Nato pošljite torto na žar 3-5 minut, dokler zgornja plast ne utripa.
Da bi povečali učinkovitost med oskrbo meringues, jo lahko prelijete z rumom in jo nastavite na ogenj.
Peščena torta s češnje in meringue - recept
Imeli smo več kot enkrat podroben pregled oblikovanja domačega kruha, zato, če se odločite, da ga gnetete sami, se obrnite na prej opisane recepte. V nasprotnem primeru lahko osnovo testa kratkosti kupite.
Sestavine:
Za pito:
- češnje - 580 g;
- sladkor - 45 g;
- osnova bližnjica .
Za merengue:
- jajčni belci - 2 kosi;
- sladkor - 75 g.
Priprava
Pred-odmrznjena osnova kratkega testa, poskrbi za pripravo češnjevega sirupa. Za sirup mešajte jagode brez sladkorja s sladkorjem in kuhajte, dokler se sok ne zgosti. Po ohlajanju mešanice jagod, jo razdeli v dno kratekega testa in obrišite meringue beljakovin in sladkorja. Ko je sijajna bela masa pripravljena, jo položite na polnjenje češenj in si polnite uro, da pecite na 160 stopinj pol ure. Merengue naj postane rožnato, in testo - popolnoma pečemo. Pred rezanjem se ohladi kolač.