Ribji obara z zelenjavo
Riba, kot vemo, je ena izmed najbolj dragocenih živil za človeka, vsebuje veliko hranil. Ribe lahko kuhamo na različne načine, vključno s čiščenjem. Gašenje je seveda bolj zdravi način toplotne obdelave kot cvrtje. Še posebej dobre ribe z zelenjavo - ti izdelki so popolnoma združeni. Ribji obara z zelenjavo je enako dobra za dnevni meni in praznično mizo.
Ribji obara z zelenjavo - recept
Skrušili bomo skušo s čebulo in papriko v svetlo začinjeno omako.
Sestavine:
- Skuša - 2 srednje velika riba;
- čebula - 1 kos;
- paprika sladka rdeča - 1-2 kosov;
- zelena čebula - 5-8 perja;
- naravna mlečna krema - 50 ml;
- vermut belega vina ali muškatnega oreha - 30 ml;
- gorčica pripravljena - 1 čajna žlička;
- limonin sok - 1 žlica. žlica;
- česen - 1-2 stroka;
- mlet črni ali beli poper;
- sol;
- rastlinsko olje - 3-5 žlic;
- zelenjava za dekoracijo (peteršilj in bazilika).
Kuhanje
Skupljeno skušo na skodelico odrežemo s kožo (iz preostalih delov lahko kuhamo ribjo juho) in prekrežemo trakove debeline približno 1-1,5 cm. Očistimo čebulo in jo sesekljamo v tanke kratke slamice. Tudi sesek sladke paprike.
Preučili bomo, kako pravilno ugasniti ribe z zelenjavo, tako da bodo ribe ohranile svojo obliko in zelenjavo imajo čas, da se pripravijo. Preprosto: najprej obrežejo zelenjavo, nato dodajte ribe, ker se ribe zelo hitro kuhajo. Olje segremo v globokem ponevu in na srednji visoki toploti, ki ga speremo (ne gremo, ampak poprgnite) čebulo, ki aktivno manipulira z lopatico. Po 2 do 4 minutah dodajte sladko papriko in kuhajte še 4 minute. Zmanjšajte toploto na nizko in dajte koščke skuše v ponev. Nežno mešajte. Posodo pokrijte s pokrovom in vse skupaj utrobite za približno 5 minut. Takrat hitro pripravite omako. Kremo zmešajte z vinom in gorčico, dodajte limonin sok, mlet poper in stisnjen česen. S to omako napolnite vsebino posode in jo nežno spet zmešajte. Pokrijte in simetrirajte še za 5-8 minut - ne več. Na koncu postopka dodajte drobno sesekljano zeleno čebulo. Pripravljene ribe pripravite z zelenjavo v lahki začinjeni omaki na posodo, okrasite z zelenjem. Dobro je uporabiti za ribe z zelenjavo mladi kuhani krompir, lahke olive in belo ali rosé vino.
Ribe v paradižu z zelenjavo
V paradižu bomo kuhali krap s čebulo in korenjem. Ta recept je dober za družinsko mizo ob delavnikih. Poceni rečna ali morska riba, ki je narezana s čebulo in korenjem, je ekonomična proračunska možnost.
Sestavine:
- svež sladkor - okoli 2 kg;
- čebula - 1 kos;
- korenje - 1 kos;
- paradižnikov pire - 4 žlice žlice. žlice;
- pšenična moka (ali koruzna moka ali 1: 1) - za panjevanje;
- sončnično olje za cvrtje - 50 ml;
- sol,
- zemlja črni poper,
- lovorjev list - 2 kosi;
- česen - 3-4 stroka;
- Zeleni (peteršilj, bosiljak, cilantro) - po okusu.
Kuhanje
Olupljene in brez drobovja se razrežejo v zrezke (če je riba velika, lahko narežete vsakega zrezka na polovico. Moka za moko prelijte s črnim poprom in soljo, olje segrevajte v posodo, potegnite kosi rib in rahlo popržite na obeh straneh. Frite in odstranite ribe iz posode na čisto prtičku, tako da lahko odvečno olje odteče. 
Ogrevajte malo olja v skledo ali globoko skodelico in položite drobno sesekljano čebulo in korenje. Dodajte paradižnikovo kašo in začimbe. Če je potrebno, dodajte nekaj vode ali namiznega belega nerazredčenega vina. V tej mešanici previdno položite ocvrte kose rib. Pokrij s pokrovom in pusti 15-20 minut. Kuhajte na majhnem ognju, sezono s česnom. Vroči z zelenjavo in kuhanim krompirjem, je možno z rižem, hominimi in preprostimi zelenjavnimi solati.
Če se odločite, da ostanejo ne le v ognju, potem bodite pozorni na recept ribe pod zelenjavo in ribe z zelenjavo v peči .