Proces gnetenja in pečenja lastnega kruha se lahko zdi zelo enostavna naloga in zelo razburljiva, če izberete preprosto tehnologijo. To je preprost in okusen recepte kruha v peči, odločili smo se, da bomo to gradivo namenili.
Preprost domač recept za kruh v peči
Kruh je sestavljen iz minimalnih sestavin, zato sta njihova svežina in kakovost ključnega pomena za pridobivanje okusnega izdelka. Za hlebčke z gosto skorjo in zračno, porozno drobno, je bolje izbrati moko iz trde pšenice, ki vsebuje veliko gluten ki je v zameno odgovorna za oblikovanje desne drobtine.
Sestavine:
- moko - 490 g;
- suhi kvas - 10 g;
- oljčno olje - 45 ml;
- ščepec soli;
- voda - 320 ml.
Kuhanje
- Suhi elementi se najprej kombinirajo, vedno pa je bolje, da mokra prehaja skozi sito vnaprej.
- Nato v središču suhe mešanice lahko naredite majhno zarezo in jo skupaj z oljem nalijete v toplo vodo.
- Začnite gnetenje testa. Ta proces je enako pomemben kot izbor ustreznih sestavin. Testo naj bo dobro delo rok z rokami vsaj 10 minut, nato pa položite oljni pripomoček in pustite za uro.
- Položite polovice testa v podolgovate hleve, jih potresete z moko in naredite majhne diagonalne kosi. Kruh v peči hitro in enostavno kuhamo - približno 20-25 minut pri 220 stopinjah je dovolj za izdelavo dobro pečenega izdelka.
Najlažji recept za brezkvasni kruh v peči
Če se bojite, da boste zaradi morebitnih motenj s kvasom pekli, bo ta recept odličen začetek za vas.
Sestavine:
- moka - 355 g;
- pecilni prašek - 4 tsp;
- voda - 320 ml;
- rastlinsko olje - 55 ml;
- ščepec soli.
Kuhanje
- Prvi par suhih sestavin zmešamo s ščepcem soli.
- Maslo nalijte v suho mešanico s toplo vodo in gnetite testo, dokler se ne zgodi.
- Oblikujemo pecivo in na vrhu naredimo križno oblikovan rez. Po želji se na tej stopnji kruha lahko olje in škropljenje z zelišči, gorčičnimi semeni ali drugimi prednostnimi aditivi.
- Nato se kruh pošlje 40 minut v pečico, segreto na 200 stopinj. Ta kruh se ohladi, da se segreje in nato seje na velike kose na rustikalen način.
Preprost recept za domač rženi kruh v peči
Ker ržena moka ima šibek gluten, dodamo tudi pšenično moko, da naredimo okusen in bujen kruh, medu pa sladkamo z vodo, da pospešimo aktiviranje kvasa in zmehčamo okus kruha.
Sestavine:
- ržena moka - 220 g;
- pšenična moka - 220 g;
- suhi kvas - 10 g;
- med - 15 ml;
- ščepec soli.
Kuhanje
- Med se raztopi v kozarcu (250 ml) tople vode.
- Preostale suhe sestavine zmešajte s seznama. Zalijemo sladkano vodo v moko in začnemo gnetenje testa. Če piščanec ne izgleda preveč gladko in gibljivo, potem nalijte več vode in obratno - tu je vse odvisno od začetne vlage moke same.
- Po gnetenju deset minut, testo položimo v oljno posodo in pustimo, da se segreva dve uri.
- Nato je testo razdeljeno na polovico, oblikovano po vašem okusu in pol ure pustimo v peči, segreti na 220 stopinj.
- Takoj po peki se v nobenem primeru ne sme dotakniti hlebca, ki mora stati najmanj 20 minut.