Kefirski kruh v peči - recept
Pojav kruha na kefirju še ni razložen. Njegova neverjetna mehkoba in zračnost sta verjetno neposredno povezana s prisotnostjo fermentiranega mleka v bazo, saj ni nobenih analogov temu receptu. Na recept za kruh na kefirju v peči bomo podrobneje razpravljali v naslednjih receptih.
Beli kruh na kefirju v peči
Začnimo z belim kruhom, ki ga pripravimo na sladki podlagi in se presenetljivo občutljivo okus dodaja z dodajanjem medu na bazo. Tak kruh lahko pečete s celo hlebcem ali pa začnete s testo za testo kot podlago za pite.
Sestavine:
- voda - 65 ml;
- kvas - 10 g;
- ščepec sladkorja;
- kefir - 340 ml;
- med - 35 ml;
- maslo - 45 g;
- moko - 570 g;
- jajce - 1 kos.
Kuhanje
Po segrevanju vode raztopite ščepec sladkorja v njem in dodajte kvas. Po aktiviranju slednjega pripravite preostale sestavine. Talite maslo in jo premešajte s komaj segretim kefirjem. Pošljemo tudi med in premočeno jajce. Tekočino dodajte v moko skupaj z raztopino kvasovk in dobro premešajte. Testo, zdrobimo 7 minut in nato eno uro pustimo za preverjanje. Približeno testo dajte v oljarsko obliko in pečemo domač kruh na kefirju v peči pri temperaturi 190 stopinj za pol ure.
Kruh na kefir brez kvasa v peči
Sestavine:
- moko - 555 g;
- soda - 1 tsp;
- pecilni prašek - 1 tsp;
- maslo - 65 g;
- kefir - 235 ml;
- jajce - 1 kos.
Kuhanje
Mešanje tega osnovnega testa se nanaša na dejstvo, da so v eni skledi najprej zdrušene suhe sestavine, in jim dodamo kefir, jajce in topljeno maslo. S homogenim testom rahlo prekrijemo površino in postavimo hlebčo na pečemo na 190 stopinj 50 minut.
Rženi kruh na jogurtu v peči
Ta recept za testo je tako preprost kot prejšnji, proizvodnja pa je precej gosta kruha temnega kruha z obilico semen in omamljanjem arome.
Sestavine:
- Celotna zrnca - 275 g;
- ržena moka - 275 g;
- dragi - 90 ml;
- kefir - 265 ml;
- lan in sončnična semena - 1/3 razreda;
- bučna semena - 1/4 centov;
- sezamovo seme - 3 tbsp. žlice;
- Soda - 1 tsp.
Kuhanje
Mešajte obe vrsti moke s sode in ščepec soli. Dodajte vsa semena s seznama (lahko položite žita in oreške na vaš okus) in nato prelijete kefir. Testo za kruh na kefirju v peči je pripravljen, ostane ga samo gnetenje, dokler se vse sestavine ne združijo skupaj in se lahko premaknejo v oljano obliko. Pecite vse na 180 stopinj 1 uro.