Burfi recept
Burfi je nežno mlečno sladko prihaja iz Indije, v teksturi in okusu, ki spominja na zelo gosto kremo. Poiščite to eksotično sladico, ki je lahko preprosto v kateri koli shop orientalski sladkarije, čeprav je cena ugriz.
Ali poslovna domača poslastica, ki se izkaže za bolj zadovoljivo in, kar je še pomembneje, cenejša. Kako kuhati burfi sami, bomo razumeli skupaj z vami v tem članku.
Klasični burfi iz mleka v prahu
Sestavine:
- maslo - 100 g;
- sladkor - 100 g;
- krema za maščobo - 115 ml;
- mleko v prahu - 220 g;
- sezama - za škropljenje.
Kuhanje
Običajno je klasična kremasta repica izdelana iz visokokakovostnega suhega mleka z dodatkom maščobne smetane (35%) ali kisle smetane. V prvi fazi smo maslo in sladkor dodali v emajlirani krompir (najpomembneje ne Teflon!), Po želji pa lahko dodamo ekstrakt vanilije. Mešanica se sproži in zavre, dokler ni homogena (to je popolna raztapljanje sladkorja). Potem lahko dodate smetano in znova prinesete maso v vrenje. Ohladi bazo zmesi in začnem dodati suho mleko: v prvi fazi poliramo skupno količino in jo nato prelijemo postopoma. Še naprej bijemo, dokler masa ne postane debela in viskozna.
Po tem se burfi porazdelijo enakomerno v posodo, ki je prekrito s filmom za oprijem in naoljeno. Desert zamrzne v hladilniku vsaj 6 ur, nato pa ga lahko razrežejo na porcije, tvorijo kroglico vsakega in jo vržejo v sezam. Sezamski burfi se ponovno ohladi in služi.
Pravilno pripravljeni burfi iz kakovostnega mleka ohranja svojo obliko in se ne boji sobne temperature.
Banana Burffy "Paradise Sweetness"
Sestavine:
- maslo - 100 g;
- kisla smetana - 100 g;
- sladkor - 100 g;
- suho mleko - 250 g;
- sveže banane - 2 kosi;
- posušene banane - 100 g;
- kokosovi čipi - 100 g
Kuhanje
Kosi masla, ki se utopijo v ponev, dodajte sladkor in kislo smetano, hranite mešanico v ognju, dokler se gladka, ne da bi se pozabila na čas. Potem lahko posodo odstrani iz vročine, dodate suho mleko in premrežite do debele. Ločeno v mešalniku naredite pire krompir iz 2 srednje velikih zreli banan in dodajte v glavno mešanico za burfi in pospravite tudi posušene banane. Pripravljene bananaste burfe se vlijejo v kalupe ali vlije v neprekinjenem sloju, od zgoraj pa jih obilno brizmo s kokosovimi ostružki, ki ne bodo le zmanjšali vsebnosti maščobe v pripravljeni jedi, ampak bodo prav tako dodali resnično tropski okus. Sladica bo pripravljena za jesti po 6-8 urah v hladilniku.
Sestava tropskih burfi lahko vključuje pire krompir ali kandiran sadje vseh eksotičnih sadežev.
Caramel Burfi - recept
Sestavine:
- rjavi sladkor - 350 g;
- maslo - 400 g;
- smetana (35%) - 500 ml;
- suho mleko - 800 g;
- pistacije.
Kuhanje
Položite maslo in sladkor v ponev, počakajte do zadnjega 
popolnoma raztopi in dodamo maščobo ali kislo smetano, posebna sladila lahko kislo smetano z nekaj tri žlice kuhanega kondenziranega mleka. Končana osnova za burphy mora imeti enotno konsistenco, brez vključkov kristalov sladkorja in v teksturo ustrezajo karamelu. Nato je treba zmes ohladiti na temperaturo 50-60 stopinj ali vsaj do tistih vrednosti, pri katerih masa ne bo gorila prstov. Ko dosežete želeno temperaturo, vlijemo v posušeno mleko, gnetimo bodočo vrenje, dokler ga gladimo in ga prelijemo v oljni kalup. Dokler sladica ni imela časa za utrditev, potresemo vrh z zdrobljenimi pistacijami in jo položimo v hladilnik 8-10 ur, nato pa rezimo na tanke rezine.