Zelje za zelje v paradižniku s kislo smetano v peči
Danes bomo povedali, kako kuhati polnjene zelje v peči v klasični verziji, in za tiste, ki nimajo časa ali se ne želijo zmešati z listi zelja, ponujamo recept za pripravo lenečega jed.
Zelje za zelje v paradižniku s kislo smetano - recept v peči
Sestavine:
- glava zelja - 1 kos;
- Mešano mleto meso (svinjina in goveje meso) - 1 kg;
- riževa žita - 150 g;
- čebula - 250 g;
- korenje - 175 g;
- kisla smetana - 150 g;
- paradižnik, paradižnikova omaka ali paste - 250.150 ali 90 g;
- sol - po okusu;
- črni poper - po okusu;
- listi lovorja - 2-3 kosi;
- 3-4 sladke paprike allspice;
- rafinirano olje rastlin;
- kislo smetano, ki služi.
Kuhanje
Najbolj odgovoren in naporen v celotnem procesu kuhanja zelja je priprava listov zelja. Moramo jih ločiti od vilic tako, da ne poškodujemo integritete, ampak tudi, da dosežemo takšno stopnjo mehkosti, da so še vedno elastični, vendar že dovolj prilagodljivi, da oblikujejo zelje za zelje.
Torej z ostrim nožem odrežite zglob vilice z ostrim nožem, glava pa je potopljena v malo vode, segreto na vrenje, in jo zavre nekaj minut. Z vilicami preverimo ločljivost listov in jih po potrebi še naprej zavremo, dokler ne dosežemo želenega stanja. Kadar uporabljate zelje za kuhanje zelja, je dovolj, da glavo z izrezanim steblom spustite v vrelo vodo in pustite, da stoji nekaj minut brez kuhanja.
Ko je zelje razstavljeno v listje, smo odrezali trden del na dnu in, če je potrebno, zmehčamo nekaj žil z lahkotnim dotikanjem s kuhinjskim kladivom ali ročajem za nož.
Polnjenje za polnjene zelje se tradicionalno uporablja mešanica mletega mesa in kuhanega riža. Kuhali bomo tradicionalne zelje za zelje, zato za to riževo zrušimo skoraj dokler ne pripravimo. Ko dosežete stanje polpripravljenega riža, nalijete riž v cedilo, pustite, da se ohladi in zmeša s mleto meso. Odlite čebulo, cut polovico norme na majhne kocke in dodajte k palic. Po želji ga lahko najprej shranite v rafiniranem olju. Maso dodamo s soljo in mletim črnim poprom in zmešamo.
Na vsakem listu zelja namreč naložite malo kuhano polnilo, ga obrnite v ovojnico, obrnite robove in ga postavite v kotlico ali obliko. Nekatere gospodinje raje žganjajo zelje z dveh strani, preden se jih peče pred pečenjem v pečici. To daje jedu nov okus v svojem okusu.
Nato pripravite omako za prelivanje zelja. Preostale olupljene čebule so zdrobljene v kocke ali četrtine v obroče in se prenesejo v ponev z rafiniranim oljem do prozornega. Zdaj dodajte korenje, naribano na srednji ali fini rezini, in skupaj z zelenjavo popijte še pet minut. Zdaj dodamo zdrobljen paradižnik ali paradižnikovo omako, polijemo kislo smetano, nalijemo približno kozarec vode. Zmes segrejemo do vrenja, vrgamo poperke, listje lovorjev, dodamo sol s soljo in po želji dodamo ščepec sladkorja. Napolnite z nastalo kupusovo omako in jo položite v segreto pečico in kuhajte pri temperaturi 190 ° za štirideset minut.
Postrezite vroče zelje, začinjene s kislo smetano.
V okusnih lenjih zeljah v zrezku paradižnika s kislo smetano
Sestavine:
- zelje - 400 g;
- Mešano mleto meso (svinjina in goveje meso) - 600 g;
- rižev kos - 90 g;
- čebula - 160 g;
- korenje - 160 g;
- veliko jajce - 1 kos;
- paradižnikova pasta ali omaka - 50 ali 100 g;
- voda 450 ml;
- sol - po okusu;
- pšenična moka za kruh;
- črni poper - po okusu;
- listi laurela - 2-3 kosov;
- dišeča graha - 3-4 kosov;
- rafinirano rastlinsko olje;
- kislo smetano, ki služi.
Kuhanje
Za pripravo lenenih zelja za zelje, zrušimo zelje skozi večje, dodamo mleto govedino, kuhani riž in jajce, polovico služi, sesekljano čebulo, sol in poper ter 
premešamo. Iz nastale mase oblikujemo ovalne oblike patties, ki najbolj spominjajo na klasične zelje za zelje, jih pogoltnite v moko, jih obrnite v olju v ponvi in jih prestavite na ponev ali pekač.
Poleg tega je postopek kuhanja podoben prejšnjem receptu. Sesajte čebulo in naribano korenje v posodo, dodajte kislo smetano in paradižnikovo omako, dodajte nekaj vode, dodajte grah paprike, lovorjev list in sol, segrejete mase na vrenje in prelijte nastalo omako z lenavim zeljačim zvitkom. Po približno štiridesetih minutah pečenja v peči pri 190 stopinjah, bodo zelje zvitki pripravljeni, jih lahko služite, začimbe s kislo smetano.