Zelje za zelje z rižem in mleto meso - recept
Zelje za zelje so ena izmed jedi, ki ustvarjajo atmosfero udobja doma in toplo ognjišče. Za tiste, ki še niso seznanjeni s tehnologijo ustvarjanja tega neverjetno okusnega kulinaričnega izdelka, vam bomo povedali, kako kuhati tradicionalne polnjene zelje z mletim mesom in rižem. Če upoštevate predlagane recepte kot osnovo in naredite svoje popravke v njih, lahko najdete posamično različico jedi s svojo skrivnostjo.
Kako kuhati zelje zelja z mletim mesom in rižem?
Sestavine:
- velika glava zelja - 1 kos;
- mleto goveje meso - 1,2 kg;
- kuhani riž - 250 g;
- čebula - 240 g;
- korenje - 150-200 g;
- paradižnik v svojem soku - 450 g;
- sol - po okusu;
- mlet črni poper - po okusu;
- listi lovorja - 2 kosi;
- 3-5 allspice grape grape;
- začimbe - po okusu;
- rafinirano rastlinsko olje;
- kisla smetana.
Kuhanje:
Najpomembnejši korak v procesu kuhanja zelja je priprava listov zelja. Vse je odvisno od vrste zrelega zelja, ki ga uporabljate. Če je zelje mlado, potem je dovolj, da se vilice z vnaprej posekanim pasti spustijo v vodo, segreto na vrelišče, in pustite, da stoji, dokler se zgornji listi ne začnejo prosto ločiti od njega. Če imate na razpolago glavo zrelega zelja, ga še nekaj časa zavrite na zelo nizki temperaturi in preverite mehkobo in ločljivost listov, če pa je nezadosten, ga ponovno kuhajte.
Po odstranitvi zelja na listih smo odrezali trden rebrasti del in po potrebi ga pritrdimo z ročajem za nož.
Za polnjenje mesa zmešajte z mesarskim brusilnikom, kuhajte riž skoraj do pripravljenosti, oba skupaj namestite skupaj, dodajte polovico razrezane čebule, soli in popra ter dobro premešajte.
Na vsakem zeljnem listu nalagajo približno polno žlico polnjenja, oblikujejo ovojnice in jih položijo v kotlarju ali posodo z debelim dnom.
Končni dotik jedi bo omaka, s katero zapolnimo naše zelje za nadaljnje čiščenje. Če želite to narediti, sesajte čebulo in naribano korenje, gremo do mehkega v ponvi z rastlinskim oljem, dodajte nariban paradižnik v svojem soku skupaj s tekočino in vlijte v nekaj vode. Okus maso po okusu s soljo, mletim črnim poprom in začimbami po vaši izbiri in okusu, vrgajte tudi liste lovorja, grah allspice, dajte vreti in prelijete v zelje za zelje.
Posodo posadimo s posodo na ogenj, jo segrejemo na vrenje, zmanjšamo intenzivnost toplote in pripravimo želeno mehkobo zelja. Odvisno od tega, kako zrel zrelo, se lahko čas kuhanja spreminja od dvajset minut do ene ure.
Pripravljeni na zelje zelje z mletim mesom in rižem, se piva in lahko služi s svežo kislo smetano.
Kuhane zelje zvitek s mleto piščancem in rižem
Sestavine:
- velika glava zelja - 1 kos;
- piščančje meso (celuloza) - 1,2 kg;
- kuhani riž - 250 g;
- čebula - 200 g;
- korenje - 150 g;
- paradižnikova pasta - 90 g;
- kisla smetana - 90 g;
- filtrirana voda;
- sol - po okusu;
- mlet črni poper - po okusu;
- lovorjev list - 2-3 kosov;
- 3-5 Allspice grah - 3-5 kosov;
- začimbe - po okusu;
- rastlinsko olje - 100 ml.
Kuhanje
Pripravite listje zelja pravilno, pri čemer upoštevajte priporočila iz prejšnjega recepta in ravnali bomo s polnjenjem.
V tem primeru bomo polnili zelje za riž z mesom in rižem iz piščančje celuloze. Bolje je, če gre za meso iz nog in stegen, v tem primeru se bo posoda izklopila. Če imate le filet piščančjih prsi, priporočamo, da dodate nekaj svinjskega mesa. Kot v prejšnji različici, zmešajte osnovo za meso z mesno mletjo ali mešalnikom, zavrite riž, drobno odrežite polovico čebule in zmešajte vse pripravljene sestavine v ustreznem vsebniku. Maso zmešamo s soljo in mletim črnim poprom, zmešajte, napolnite z nastalim zmesjo zelja 
listi in oblikujejo polnjene zelje za zelje, zložite ovojnico.
Nato vsaka produkta v rastlinskem olju pršimo, dokler na obeh straneh ne pozabimo na rjavo rjavo, jo položimo v ponev, kotel ali debelo steno in pripravimo omako za prelivanje. Če želite to narediti, prepustite preostalo čebulo in naribano korenje v rafiniranem olju, dodajte paradizno pasto, kislo smetano in vlijte v vodo. Maso maso oskrbujemo s soljo in začimbami, popijemo papriko, sladki grah in lovorje, ga segrejemo do vrenja in vlijemo v posodo z zeljaškimi zvitki.
Bučkanje zelja od trenutka vrenja trideset minut ali do želene mehkobe zelja in postrežemo s kislo smetano.