Danes jelly ne izgubi priljubljenosti. Nedolžna ljubezen do te sladice ne obstaja samo zaradi svojih okusnih lastnosti, temveč tudi zaradi svojih uporabnih lastnosti. Beseda jelly prihaja iz Francije. Lokalni kuharji so to besedo imenovali zamrznjene sadne sokove ali juhe - sedanjo braon.
Doma lahko tudi brez želeja želatina . Namesto tega se uporablja pektin ali agar-agar. Agar-agar je ekstrakt alg. Ta sestavina vsebuje veliko količino polisaharidov. V žele z agar-agarjem, za razliko od želatine, lahko dodate še koščke sadja.
Danes žele vpliva na raznolikost njegovega okusa. Lahko so sadje, mleko, kislo smetano, kavo, čaj in druge.
Izkazalo se je, da lahko varno vključite žele v prehrano osebe na dieti, saj je vsebnost kalorij v žele le 80 kcal na 100 g.
Jelly po klasični recepti je narejen iz svežega, zamrznjenega sadja ali iz sirupov iz različnih vrst sadja. Voćni žele je malo kalorij in vsebuje samo 87-98 kcal na 100 g. Kljub nizki vsebnosti kalorij sadni mleček vsebuje precej veliko beljakovin.
Mlečni mleček nikogar ne bo pustil ravnodušnega. Pravkar se topi v ustih. Mlečni mleček je še manj kaloričen kot sadje. Samo 62 kalorij lahko zberejo pokvarjeno razpoloženje . Za ljubitelje svetlejšega okusa lahko dodate svoje najljubše sadje.
Kalorijeva žele iz kisle smetane bo višja od mleka ali sadnega želeja. Večina receptov uporablja kislo smetano 10% maščobe. Zato kalorična vsebnost žele iz kisle smetane doseže 140 kcal na 100 g končnega izdelka.