Kandirani bučni recept
Kandirano sadje je prijeten prigrizek za čaj ali močno kavo, ki jo lahko izdelamo iz skoraj vseh sadja, jagodičja in zelenjave: kivi, jabolka, jajčevci, češnje in celo buče. Nekaj zadnje sorte kandiranega sadja in želim se pogovoriti v tem članku.
Kako kuhati kandirano bučo?
Obstaja več načinov za izdelavo kandiranega buče, vse to bomo omenili v tem članku, vendar je ta recept, prvi in glavni na našem seznamu, klasičen. Pripravljene bučne bonbone so mehke in okorne, odlično odrezajo okus sladic.
Sestavine:
- buča - 1 kg;
- sladkor (rjava) - 200 g;
- limona - 1 kos;
- medu - 4 tbsp. žlice;
- sladkor v prahu - za škropljenje.
Priprava
Preden naredite kandirano bučo, je treba zelenjavo očistiti semen in lupino ter ga razrezati na kocke s stranico 2-3 cm. Rezane kosce razrežite v sladkor in pustite 10-12 ur, dokler sok ne zapusti buče. Nastali sok se odvaja v ločeno posodo in v njej raztopimo med.
Limone očistimo iz semen in jih zmešamo v mešalniku, jih dodamo bučnemu soku. Zmes segrejemo 3-4 minute, filtriramo in prelijemo bučko s to raztopino. Posodo postavimo v bučo na ogenj in kuhamo, dokler se sirup ne zgosti, ne da bi pozabili, da ga premešamo. Bučo od buče ločimo od sirupa in jo posušimo v pečici z ventilatorjem (pri 40 stopinjah) ali, če ne, pustimo, da se posuši na soncu. Ohlajena kandirana buča, posuta s sladkorjem v prahu in postrežena mizi.
Pravilno posušena kandirana buča ima teksturo žvečilne marmelade, ne drži roke in zob.
Začinjene bombone
Dodajte začimbe do že dišečega sladkega prigrizka, ki vam bodo pomagale najljubše začimbe. Takšni kandirani sadje so dobri tako sami kot dodatka k različnim sladicam in pečenim blagom.
Sestavine:
- buča - 1 kg;
- sladkor - 1 kg;
- klinčki - 2 kosi;
- cimet - 1 palica;
- vanilija - 1 pod.
Priprava
Čistimo bučo iz kože in semen, jo operemo in ga razrežemo na kocke. Kuhajte sladkorni sirup iz sladkorja in 700 ml vode, ko se začne vreti, položite začimbe in koščke buče. Zmes kuhamo 5 minut, nato jo ohladimo. Postopek ponovite, dokler se bučni kosi karamelizirajo in prosojni (približno 5-6 krat).
Izdelujemo kandirano sadje, pustimo, da izlijejo sirup in jih razprostirajo na papirju iz voska. Suho kandirano bučo na sobni temperaturi ali v peči, nato pa potresemo s škrobom ali sladkorjem v prahu in ga uporabimo za predvideni namen.
V tem multiquarku lahko pripravite bučne bonbone s tem receptom, pri tem pa uporabite način "kuhanja s paro" za karamelizacijo.
Bučen brez sladkorja kandiran recept
Zdi se, da je kavni sladkor brez kandiranega sadja nemogoče a priori, toda sladko prigrizek lahko enostavno karameliziramo z medom ali fruktozo ali celo obema, kot smo to storili v tem receptu.
Sestavine:
- buča - 400 g;
- mleti cimet - 1 žlica. žlica;
- fruktoza - 2 tbsp. žlica;
- medu - 2 tbsp. žlice;
- voda - 2 tbsp.
Priprava
Pred izdelavo kandiranega sadja 
Bučne zelenjavne kocke je treba zmešati z vrenjem skupaj s cimetom pri nizki vročini. Mehke rastlinske rezine posušite s papirnato brisačo. V posodo nalijte 2 kozarca vode, dodajte med in fruktozo, počakajte, da se zmes zruši in položite mehko bučo. V prihodnjih kandirano sadje v sirupu za 15-20 minut zavrite, posodo odstranite od vročine in pustite, da se buča stane v njem še en dan. Po času, ko so bučni kosi ločeni od sirupa in sušeni več dni pri sobni temperaturi na papirju iz voska ali pri 40 stopinjah v prezračevani peči. Končni kandirani okus se ne razlikuje od običajne sladkorne različice. Bon appetit!