Capelin je pečen v peči
Capelin je zelo pogosta majhna šolska pelagična riba družine smeltov. Ima komercialni pomen. Ta riba je poceni, precej maščobna, vsebuje veliko koristnih in celo potrebnih snovi človeškega telesa, ima značilen poseben okus. Kapelin je posušen, prekajen, kuhan in ocvrt. Prav tako je okusno, da pečemo v pečici - ta način kuhanja se lahko šteje za zelo zdravega.
Dobro bi bilo kuhati kapelin, pečen v rokavu, vendar kuharski rokavi, ki jih ponujajo prodajne verige, so narejeni iz polimernih materialov (kot celofan), ki med segrevanjem prenesejo nezdrave snovi na pečen izdelek. Zato je bolje, da uporabite živilsko folijo.
Recept za kapelin, pečen v foliji
Sestavine:
- kapelin - okoli 400 g;
- zemlja poper;
- limona - 1 kos;
- različna sveža zelenjava (debela škatla);
- sol
Kuhanje
Operite kapelin v hladni vodi. Ne bomo grize, ker je ta riba precej majhna in poleg tega ni drugega glavnega izdelka, ki mu lahko prinese svoj okus. Samo skrbno in skrbno sperite trup.
Obložene s folijo iz folije za pekač. Na njej je rahlo zamazan z rastlinskim oljem, izločili smo (po možnosti bolj ali manj enakomerno) škrže zelenja in na vrhu - plast kapelana, ribe do rib, v vrsti. Nežno dodajte sol, potresemo s papriko in potresemo z limoninim sokom. Z zgornjega (kupa) položite plast zelenja in spet - plast ribe. Ponovite cikel ne več kot 4-5 krat. Zadnji sloj je zelen. Pakiramo zvitke, tako da maščobe med pečenjem ne puščajo na plošči za pekač.
Pekač za pekač postavimo v pečico in pečemo približno 25 minut pri temperaturi približno 180 stopinj C. Odstranimo zelenjavo, namočeno v ribjem olju, malo je verjetno, da bi ga kdorkoli všeč.
Postrezite pečeni kapelin s svežimi zelišči in hladno svežo domače pivo (najbolje pod klasičnim lagerjem, Pilsnerjem ali svetlim alejem). Lahko datoteko pomfrit (slamice). Jamo roke, nežno odstranimo notranjost, z uporabo predodrivega glave vsake ribe. Hitro odletite za pivo.
Capelin pečen v pečici s krompirjem
Sestavine:
- kapelin - okoli 500 g;
- srednje velik krompir, podolgovat, ne preveč drobljiv - približno 400 g;
- Zemeljski črni poper in druge začimbne zmlete po vašem okusu (lahko uporabite že pripravljene mešanice "za ribe" samo, brez mononatrijevega glutamata in drugih nezdrava dodatkov);
- limona - 1 kos;
- Sveža zelenica je drugačna;
- česen - 2-3 stroka;
- sol;
- rastlinsko olje.
Za pečenje potrebujemo srednjo obliko s pokrovom (če ni pokrova, lahko uporabite folijo).
Kuhanje
Odstranite glave iz rib, jih nežno vypotroshim in sperite s hladno tekočo vodo. Ribe položite v tesno posodo in nalijte veliko limoninega soka. Dodajte začimbe, sol in sesekljan česen (lahko dodate malo sesekljano zelenjavo). Nežno, ne da bi motili celovitost trupov kapelana, premešajte in pustite marinirati.
Krompir očistimo in vsak krompir izrežemo v 8 rezin vzdolž osrednje osi (naredimo lomljenje, kot v oranžni barvi). 
Krompir položite v obliko, prelijte veliko olja in temeljito premešajte.
Pečemo 20 minut pri temperaturi približno 180 stopinj Celzija, nato odstranimo ploščo za pekač in nežno premešamo krompir z lopatico, na njej enakomerno porazdelimo nekaj zelenih (sprigs) in ribjega kapelina, izvlečenega iz marinade. Na vrhu položite plast zelene in spet - plast ribe. Pečemo kapelin s krompirjem 25 minut brez pokrova - pustite, da je lepo poraščeno.
Previdno odstranite dele s lopatico in jih položite na plošče. V tem primeru jejte z vilicami. Seveda je kul pivo ali svetlo mizo poceni belo vino odlično dopolnjevalo okus harmonije.