Hrana Okusni članki

Carbonara - klasični recept

Carbonara - tradicionalna kuhinja italijanske kuhinje, ki bo videti izvrstno na kateri koli mizi. Danes vam bomo povedali nekaj klasičnih receptov za karbonare.

Klasični recept za špagete karbonare

Sestavine:

  • oljčno olje - 5 žlici. žlice;
  • panceta - 150 g;
  • špageti - 200 g

Za omako:

  • začimbe;
  • sir - 130 g;
  • jajce - 2 kos

Kuhanje

Prvič, pripravimo vse sestavine: panceto razrežemo v palice, sir pa namažemo na majhnem termo. Prebite jajca z žganjem, dodajte malo sira in nekaj ščurka začimb. Preostali sir se zmeša s poprom. V loncu nalijte vodo, jo zavrite, prelijte malo oljčnega olja in potegnite nežno špagete. Medtem ko vrejo, vlijemo oljčno olje v ponev in ocistimo panceto, dokler ni prozoren, vendar ga ne prezrijemo. Po tem odstranite s toplote in ohladite. Nato previdno vlijemo mešanico jajc v ponev in premešamo. Špagete se zavržejo v cedilu, nato se razširijo v posodo in hitro zmešajo omako . Postrezite posodo, v prahu z naribanim sirom.

Klasičen recept karbonare s kozicami

Sestavine:

  • špageti - 500 g;
  • slanina - 200 g;
  • zamrznjena kozica - 500 g;
  • sir - 150 g;
  • Italijanska zelišča - po okusu;
  • začimbe.

Kuhanje

Začnemo s kuhanjem omake: vlijemo kremo v ponev in jih kuhamo na srednji vročini. Chop slanine v tanke trakove in rešetke sira. Nato dodajte še več sira in šunke na smetano in kuhajte omako 10 minut. Nato kuhamo kozico: jih položimo v vrelo vodo, dodamo nekaj soli in plevela 5 minut. Hkrati kuhajte do pol pripravljenih špagetov in jih položite v omako. Tomim skupaj skupaj še 5 minut, nato pa služijo, posuti z naribanim sirom.

Vegetarijanski klasični karbonarski recept

Sestavine:

  • špageti - 250 g;
  • bučke - 1 kos;
  • Bolgarski poper - 1 kos;
  • korenje - 1 kos;
  • čebula - 1 kos;
  • sir - 100 g;
  • začimbe;
  • oljčno olje.

Za omako:

  • jajce - 2 kosi;
  • sir - 40 g;
  • naravni jogurt - 60 ml;
  • začimbe.

Kuhanje

Vsako zelenjavo peremo in očistimo: narezane korenje in bučke v trakove ter na kocke izrežemo papriko in čebulo. Oljčno olje segrejte v posodo, porazdelite zelenjavo, dodajte nekaj soli in potopite pod pokrov, občasno premešajte 15 minut. Hkrati nalijemo vodo v ponev in jo zavrite, sol po okusu. Za omako žvečite v skledo svežih jajc z naravnim jogurtu, dodajte malo naribanega sira, dodajte sol in premešajte. Špageti se širijo v vreli slani vodi in zavrejo 10 minut. Nato vržite testenine v cedilo in jih položite v skledo z omako. Dodajte zamrznjeno zelenjavo, sezono z začimbami, dobro premešajte in služite posodo do mize, potresemo z naribanim sirom!

Klasični recept za karbonaro s smetano

Sestavine:

  • dolge testenine (fettuccine) - 400 g;
  • slanina - 250 g;
  • jajce - 3 kosov;
  • Maščobna krema - 1 žlica;
  • sir - 200 g;
  • čebula - 1 kos;
  • voda - 3 tbsp. žlice;
  • začimbe;
  • česen - 3 stroka.

Kuhanje

špageti karbonara klasični recept

Testenine kuhamo, dokler ne kuhamo v slani vodi. Česen očistimo, zdrobimo in čebulo razrežemo s tanko polovico. Sesajte sižo na fino rezilo. Zdaj žgajte slanino na vseh straneh v ponvi. Kremo vlijemo v ločeno skledo, prelijemo jajca in zmešamo mešanico. Dodamo nariban sir in vrgli zemeljski poper. Končana slanina se prenese na ploščo, v tej ponvi pa prehajajo v zlato barvo čebule in česna. Zalijemo pasto v cedilo, jo razprodamo na zelenjavo in previdno prelijemo v kremno mešanico. Dodajte slanino, temeljito premešajte, vlijte v nekaj vode in kuhajte klasično paste karbonara s kremo za 5 minut pri nizki toploti.