Chebureks s sirom
Mnogi od nas z besedo "cheburek" imajo združenja s stojnicami in ulično hrano, a le redki vedo, da so pečene tortilje s polnjenjem okusne tradicionalne jedi tatarske kuhinje. Sveže vroče pastige s sirom ali kakšnim drugim polnilom je prava poslastica. In vam bomo povedali, kako jih pripraviti.
Kako kuhati pastige s sirom?
Za pečenje pogačice je najprimernejši globoki pekač ali kotel (ponev), ker bo za čebele s sirom potrebno veliko olja. Ni treba uporabljati ene vrste sira kot polnilo, lahko traja dva ali tri. Mimogrede, tudi sir, ki je malo prežgan, je primeren tudi za sestavine. Tako se je pojavil recept s čebulami s sirom - pastirji so šli v gore in si vzeli nekaj dni hrane, vključno s sirom, iz katerega so kasneje pripravili polnjenje za ploščate pecivo. Dodali so tudi malo chacha k testu sira iz piškotov, kar je prineslo mehurček. Popolnoma jo lahko nadomestite z redno vodko, če želite spoštovati prvotni recept.
Chebureks z gobami in sira
Skupaj s sirom lahko kakšne druge izdelke uporabite kot polnjenje, na primer gobe.
Sestavine:
Za preizkus:
- moko - 4 kozarca;
- jajce - 1 kos;
- sladkor - 2 tsp.
- nemazana mineralna voda - 250 ml;
- sol - 1 čajna žlička.
Za polnjenje:
- šampinjoni - 600 g;
- sir - 200 g;
- čebula - 0,5 kosi;
- poper, sol - po okusu.
Priprava
Za pripravo testa, presejemo moko, dodamo sladkor, sol in premešamo. Potem vozimo v jajcu, prelijemo vodo in dobro premešamo približno 10 minut. Testo pokrij s prtičkom, pustite stati približno 20 minut.
V vmesnem času pripravljamo nadev za čebure z gobami in sira. Gobe cut, juri v suhi ponev in pustite, da se ohladi. Trdi sir na grobem grindu, fino sesekljajte čebulo. Gobe, čebula in sira združite, sol, poper in premešajte. Testo razdelimo v majhne dele, vsaka v tanko ravno torto položimo, polovico napolnimo, dodamo dve polovici in previdno obrišemo robove. Z vilicami oblikujemo robu čebureka. Segrejte rastlinsko olje v globoki ponvi in na obeh straneh sperite pastige.
Kuhane piškote lahko kuhate s šunko in sira, če namesto gob, položite pršut, na koščke.
Chebureks s sirom in zelenjavo
Poskusite poleg spodaj navedenih sestavin tudi suluguni in cilantro za ta recept ali zmešati sir s skuto - pecivo bo začinjeno in neverjetno okusno.
Sestavine:
Za preizkus:
- moko - po okusu;
- rumenjak - 1 kos;
- rastlinsko olje - 1/4 skodelice;
- kislo mleko ali kefir - 3/4 skodelice;
- sol - 1 čajna žlička.
Za polnjenje:
- zelena čebula, koper - po okusu;
- sir - 200 g;
- jajce - 1 kos;
- poper, sol - po okusu.
Priprava
V skledo premešajte rumenjak, mleko, rastlinsko olje, sol in dodajte moko toliko, da je naše testo elastično in mehko. Nato ga položite v vrečo in pustite, da stoji približno 30 minut. Za naribano polnjenje si ga utrljajte, razrežite vso zelenje in ga premešajte. Dodajte jajce, sol, poper in gnetite. 
Zložite testo in rezite dele velikosti krožnika. Na vsaki polovici skodelice položite polnjenje, robite robove z jajcem in dobro zatiknite. Olje segrejte v ponev ali kotel in vsake testenine zmešajte s sirom in zelenjavo na obeh straneh do zlate rjave barve.
Na enak način lahko pripravite tudi paste s paradižnikom in sirom z rezanimi paradižniki, pomešanimi z naribanim sirom ali pastijami s krompirjem in s sirom, če ste predhodno kuhan pire krompir in ga zmešajte z jajcem.