Piščančji file v smetanovi omaki
Piščančji file v smetana omaka - To je zlati klasik francoske kuhinje. Dušenje v mleku ali kremi daje meso še posebej razkošno, sirne note pa dodajo začimbe. Ta preprosta jed vam bo dodala posebno eleganco in čar romantično večerjo in prazničnim obedom s prijatelji. Nasilna jed je najboljši riž ali parova zelenjava.
Piščančji file z gobami v mlečni omaki
Sestavine:
- piščančji file - 500 g;
- šampinjoni - 300 g;
- kisla smetana - 2 tbsp. žlice;
- mleko - 1 kos;
- čebula - 2 kosi;
- moke - 1,5 tbsp. žlice;
- kurkuma - 0,5 tsp;
- Allspice (grah) - 3 kosov;
- koper (suh) - 1 žlica. žlica;
- rastlinsko olje - za cvrtje;
- sol, mlet črni poper - po okusu.
Kuhanje
Čebulo in ocvrtejte v posodo, segreto z rastlinskim oljem, dokler ni prozoren. Piščančje prsi operite, jih namakajte in narežite na majhne kocke čez zrnje. Pošljimo ga na skledo, lok, sol, poper in frite, dokler meso ni belo. Gobo potresemo z razkosanimi tanjšimi rezinami na vrhu, premešamo in simetriramo 5 minut. Po moki pršimo nekaj moke in vlijemo v mleko. Dodajte kislo smetano, kurkuma in sladkega graha. Pokrijte s pokrovom in ohladite na nizki temperaturi približno 15 minut, dokler se ne razstavi. Ne pozabite, da občasno premešate, da omaka ne izgori. Na koncu dodajte koper.
Ta čudovita piščanca z gobami in mlečnimi omaki lahko postrežemo s kakšno stransko krožnico. Krompir, riž, testenine - vse se popolnoma prilega.
Piščančji file v omaki iz mlečnega sira
Sestavine:
- piščančji file - 500 g;
- mleko - 1 l;
- peteršilj - 1 šopek;
- sončnično olje - za cvrtje;
- sol, mlet črni poper - po okusu.
Kuhanje
Piščančji file operite, pobrkajte s soljo in poprom ter položite na gredo. Pokažite do zlate rjave barve na eni strani, obrnite in še nekaj minut. Po prelivanju mleka. Pokrijte s pokrovom in kuhajte piščanca 25 minut pri nizki toploti. In približno 5 minut pred pripravljenostm posipamo posodo z naribanim sirom. Služi s sesekljano zelenjavo.
Piščančji file in brokoli, pečeni pod smetanovo omako
Sestavine:
- piščančji file - 500 g;
- Brokoli - 400 g;
- por - 1 kos;
- smetana (vsebnost maščobe 10%) - 1.
- trdi sir - 100 g;
- maslo - 20 g;
- sol, mlet črni poper - po okusu.
Kuhanje
Piščančji file kuhajte na pripravljenost v slani vodi. Traja približno 20 minut. Brokoli se tudi vrže v vrelo slano vodo, vendar le za 8 minut, po zeljeh, ga vržemo v cedilo in pustimo, da se odteče. Če je potrebno, se socvetje razpade na manjše dele. Ohladila fileje narežemo na kocke, por - pol obroči. Sirimo na povprečno rdečo.
Piščančje meso, brokoli in čebulo položite v lončene pekače. Napolnite s smetano in potresemo z naribanim sirom. Svetujemo rjavo v pečici, segreto na 180 stopinj. Že čez 20 minut bo piščančji file s smetano omako pripravljen!
Piščančji file v belem bechamelu
Sestavine:
- piščančje prsi - 350 g;
- belo vino - 30 ml;
- moko - 30 g;
- olje - 30 g;
- mleko - pol stoletja;
- sol, mlet črni poper - po okusu.
Kuhanje
Meso narežemo na majhne koščke, sol, poper, in se obrnil navzgor vina, dokler ne izpari tekočina. Drgnite zmehčano maslo z moko in mladic v ločenem ponvi na majhnem ognju, dokler zlato. Nato nalijte v tankem toku mleka in nenehno mešate kuhajte omako, dokler se malo ne zgosti.
Piščančja prsa se premikajo v toplotno odporno obliko, prelijemo bechamelova omaka in pošljite v ogrevani pečici na 200 stopinj. Pečemo približno 20 minut, dokler ne ponudimo.