Domači piščančji roll - recept
Recept piščančjega zvitka doma nima nobene zveze s pečenjem. Pravzaprav je takšna posodica bodisi pametno oblikovana klobasa v obliki žele ali pečen piščančji roll v mešanici z različnimi sestavinami: od suhih slivov do omelet.
Piščančji roll z želatino
Nudimo vam, da začnete z predjedmi, in sicer, aspic iz rezin kuhane piščanca, kuhanega z dodatkom želatine. Za različne teksture in arome k piščancu lahko dodate matico ali zelenjavo.
Sestavine:
- trup piščanca - 1,6 kg;
- želatina - 35 g;
- lovorjev list - 1 kos;
- česna žlica;
- pistacije - 110 g
Kuhanje
Začni z vrelo piščancem. Polnjeno piščančje trupel napolnite z vodo enakomerno tako, da pokrijete in nato položite karanfil česna in lovorjev list. Glede na želeno bogastvo okusa lahko količino zadnjih sestavin podvojimo ali celo potrojimo. Tudi v bujonu lahko postavite rezano čebulo ali šopek garni.
Ptico postavite na srednjo vročino in kuhajte eno uro.
Zrnca iz želatine nalijte kozarec hladne vode in pustite, da nabrekne.
Piščanca odstranite iz posode, ohladite, razstavite, ločite celulozo iz kosti in nato kosce v plastično steklenico s pistacijami. Želatino raztopite v vroči juhi in z njim polnite steklenico. Pustite zvitko, dokler ni hladno.
Pecilni stroj "Marble" v peči
Piščanec "Marble" je precej enostavno oblikovan. Dovolj je, da piščancem izrežemo v srednje velike koščke, jih zmešamo z začimbami in v tulcu vtipkamo za peko. Po kuhanju je oblikovan zvitek v rezu podoben marmornemu vzorcu.
Sestavine:
- piščančji file - 720 g;
- oljke - 55 g;
- želatina 45 g;
- česen - 4 stroka;
- mešanica zelenih - po okusu;
- vroča paprika - po okusu;
- Paprika - 1 žlica. žlico.
Kuhanje
Olupljeni piščančji fileji, razdeljeni na kocke. Rezine oljke, fino sekanje zelenice. Česna česna se zmeša skupaj s ščepcem soli. Dodajte česen pire krompir k piščancu, nato pa pošlje pripravljene zelenice in oljke. Začnite s ščepcem vročih paprik in paprike. Po ponovnem mešanju postavite piščančje mase v rokav in pritrdite robove s sponkami. Obliti zvitek v pravokotno obliko želene velikosti in pošljite pečeno eno uro pri 190 stopinjah. Ruleta, vzeta iz pečice, se nato popolnoma ohladi, nato ohladi v hladilniku in razreže.
Kako kuhati piščančje zvitke s premešanimi jajci?
Ta zvitek je pripravljen iz celega piščančjega trupa, ki ga prej očistimo iz vseh kosti. Ta postopek bo zahteval nekaj kulinaričnih spretnosti, a tudi če presežete kožo in meso, lahko situacijo popravite tako, da pazljivo obesite vse pomanjkljivosti.
Sestavine:
- trup piščanca - 1,7 kg;
- jajca - 4 kosi;
- gobe - 280 g;
- kisla smetana - 45 g;
- čebula - 115 g;
- adjika - 45 ml;
- majoneza - 35 g;
- česna klinčki - 3 kosi;
- mleko - 55 ml.
Kuhanje
Začnite s pripravo piščančje trupe. Omeji ga, med dvema filetoma, ločite perutninski okvir iz mesa. Poravnajte nastalo plast mesa v debelini, odrežite presežek celuloze in ga postavite v kraje, kjer je manj celuloze. Za preprosto marinado je dovolj, da zmešate adjika s čisti česen in ščepec soli. Širjenje marinade čez površino celuloze 
pustite piščanca, da se marinira, in prevzamejo polnjenje.
Prva sestavina je omlet. Če želite to narediti, morate premagati jajca z majhno količino mleka in soli, nato pa jo zoriti. Gobe shranjujte s čebulo in hladite žar.
Položite omlet nad mariniranim mesom in na enem od robov razdelite trak gobskega polnila. Meso zavrtite v zvitek in pritrdite škroba. Površino kosa pokrijte z mešanico majoneze in kisle smetane.
Piščančji roll z gobami, pečemo na 190 stopinj za eno uro.