Čile - recept
Soočamo se s kuhanjem z imenom "čili", razumemo - to je predvsem akutno. Mnogi so takoj odvrnili zaradi možnosti pekočih občutkov od prihajajoče degustacije takšnih jedi in obidejo take recepte stran. In za tiste, ki se zanimajo za to temo, je vredno seznaniti s spodaj predstavljenim gradivom. Nato opišemo možnosti za pripravo omake čila in juhe z enakim imenom. Navdušenci, ki so ostri ob svoji resnični vrednosti, bodo cenili okus jedi.
Chili omaka - recept
Sestavine:
- čilija paprika (velika) - 5 kosov;
- sveži paradižnik - 320 g;
- čebulna čebula - 80 g;
- olje brez vonja (olivno ali sončnično) - 70 ml;
- česna zob - 7-10 kosov;
- sladkorni trs - 60 g;
- apnen sok - 70 ml;
- sol ali ribje omake - po okusu.
Priprava
Vsa zelenjava za pripravo omake mora biti sveža in kakovostna: paprika s čili - dobro dozorela, paradižnik - mesnate in prelije. Na kocke smo razrezali očiščene čebulice iz šalotke in sprali sveže paradižnike, poleg tega pa smo odstranili semena in pedikele ter šišku čilije je precej majhna. Razpršite rastlinsko maso v oljčnem ali sončničnem olju, segretem v ponvi ali saute posodo, dodajte olupljene česenove klinčke in jih 10 minut pogosto mešajte s sestavinami.
Zdaj dodajte sladkorni trs, limetin sok ter sol ali ribjo omako, da okusite in stehtajte osnovo omake do debeline (dvajset minut), pri čemer vzdržujte zmerno toploto pod ponev.
Pri pripravljenosti smo z mešalnikom udarec komponent omake, jih položimo v kozarec in jih shranimo na polico hladilnika ali pa jih takoj pospravimo v posodo za vašo najljubšo jed.
Mehiška čilija juha iz juhe - recept z fižolom
Sestavine:
- fižol suh - 240 g;
- goveje meso (celuloza) - 890 g;
- čebula - 290 g;
- česna zob - 3 kosi;
- goveja juha - 690 ml;
- zrel paradižnik - 890 g;
- stružki vročega popra - 2 kosi;
- olivno ali sončnično olje brez olja za arome - 70 ml;
- čili v prahu - 1 čajna žlička;
- prah paprike - 20 g;
- zemlja zebra - 10 g;
- sladkorni trs - 40 g;
- kamena velika jodirana sol in mlet črni poper - po okusu;
- koriander (zelenjava narezana) - po okusu;
- kisla smetana - po okusu.
Priprava
Fižol za pripravo juhe je treba pripraviti vnaprej s pranjem fižola, polnjenje hladne vode v zadostnih količinah in pusto čez noč za otekanje. Naslednji dan se fižol izperemo, izlijemo čisto vodo, kuhamo približno deset minut, izlijemo vodo in pustimo fižol nekaj časa.
Sveže zrele paradižnike se doda nekaj minut v vrelo vodo, nato pa v ledeno vodo, po kateri je zlahka odstraniti lupino in rezanje celuloze z majhnimi kockami. Podobno namažemo svežo goveje meso. Kocke ne smejo biti večje od dveh centimetrov (manj, boljše). Sedaj predamo maso govejega mesa z veliko soli in črnega popra, zmešamo in v majhnih delih pršimo rezine mesa v ponvi v oljkah ali sončničnem olju brez olja za arome.
Ko je vse meso praženo, ga združite v ponev, dodajte rjavi sladkor, čilije v prahu in sesekljane paprike, polite tudi mleto papriko in ziro in položite celotno sesekljano predhodno očiščeno luchok. Sestavine deset minut osušite s pogostim mešanjem, nato jih prenesite v ponev, kotel ali lonec s debelim dnom. Dodajte pripravljene paradižnike in fižol na juho, položite sesekljane česne zobe in nalijte kuhano brozgo na vrenje. Hrano bomo jedli na majhnem ognju, dokler nežnost mesa in fižola, po kateri jo bomo popili po soli, kuhamo še nekaj minut in lahko služimo, dopolnimo s kislo smetano in sesekljanim cilantrom.