Kitajska solata
Združene kitajske kuhinje, kot vemo, ne obstaja, vendar pa lahko opazimo splošne znake kitajskih kulinaričnih tradicij, ki se razvijajo ločeno v različnih regijah Srednjega kraljestva.
Trenutno so kitajske solate zelo priljubljene v mnogih državah po vsem svetu. Treba je opozoriti, da takšno jed kot solato prvotno ni bilo mišljeno na kuhanje na Kitajskem, vendar je prepletanje kulinaričnih tradicij določilo nastanek takega mednarodnega kulinaričnega pojava kot kitajske solate.
Karakteristične značilnosti kuhinje srednjega kraljestva (v širšem smislu) dajejo tudi najpreprostejšim kitajskim solatam posebne okuse in okuse. Naučili so se kuhati kitajske jedi na splošno in še zlasti solate, lahko raznolikost menija in prijetno presenečenje doma in gostov.
Kako kuhati kitajsko solato?
Pravzaprav je vse preprosto - samo sledite splošnim načelom kitajske kulinarične tradicije in uporabite tradicionalne izdelke, in sicer: sojino omako, sezamovo olje, rižev sir, itd. Aktivno se uporabljajo tudi dišeča zelišča, začimbe, česen, paprika. Glavna stvar - ne hitite, poskušajte uskladiti sestavine skladno z okusom, aromo in količino. In seveda, ne pozabite glavnih jedi, kot so Funchoza s piščancem in Kitajska svinjina .
Kitajska solata s piščancem
Sestavine:
- piščančje prsi (brez kosti in kože) - 1 kos;
- paprika - 2 kosi;
- divji česen - 1 šopek;
- zelena čebula - 5-8 perja;
- sezamovo seme - 2 žlici.
Za ponovno polnjenje:
- sezamovo olje - 1-2 tbsp. žlice;
- sojina omaka - 1 žlica. žlica;
- rižev kis - 1 žlica. žlica;
- Riž vina iz šokovega riža - 1 žlica. žlica;
- rjavi sladkor - 1-2 tsp;
- koren ingverja - 50 g;
- vroča rdeča paprika - po okusu.
Kuhanje
Piščančja prsa, razrezane v srednje velike trakove (primerne za jedo palčke) in kuhamo v majhni količini vode (lahko juho pripravimo za pripravo drugih jedi). Krompir kuhamo "v uniformi", ohladimo, lupemo in razrežemo na majhne kocke. Sezamovo seme nežno žganja v suhem ponevu. Sladkorni listi s poprom. Lepo česanje divjega česna in zelene čebule. Vse sestavine zmešajte v solatni skledici.
Bencinsko postajo bomo pripravili. Ogrevamo tekoče sestavine v ponev na nizko vročino in v njih razpršimo rjavi sladkor, občasno premešamo. Ingver zmešamo na fino rezanje, prodali bomo česen s stiskalnico in dodali na jutranje. Odstranite iz vročine. Sezono z vročim poprom. Čakajte 5-8 minut (po možnosti 15) in nadaljujte. Nalijte solatni preliv in premešajte.
Kitajska solata z arašidi in svinjino
Sestavine:
- arašidi - 200 g;
- dimljena svinjina (nizko-maščobni vrat ali šunka) - 200 g;
- Pekingjevo zelje - 0,5 glave;
- sladka paprika - 1 kos;
- zreli paradižnik - 2-4 kosi
- česen - 2-4 nageljnove žbice;
- peteršilj in cilantro.
Za ponovno polnjenje:
sezamovo olje - 2 tbsp. žlice, sojina omaka - 1 žlica. žlica, rižev sirček (ali limonin sok) -1-2 tbsp. žlice.
Kuhanje
Očistite arašide v suhi ponvi. Očistite ga iz lupine. Zmešajte sestavine oblačila. Svinjsko in sladko papriko razrežite v debele kratke slamice in rezite paradižnike na rezine. Zelje zrežite v tanke trakove. Chop česna in zelenice z nožem. Vse izdelke premešajte v posodo za solato in poliranje.
Kitajska solata s kozicami in svinjskimi ušesi
Sestavine:
- svinjska ušesa - 2 kosi;
- čebula - 1 kos;
- kozice, kuhane in zamrznjene, olupljene - 200 g;
- komarček - 1 kos;
- sveža kumara - 2 kosi;
- paprika sladka rdeča - 1-2 kosov;
- česen - 2-4 nageljnove žbice;
- sezamovo seme - 2 tbsp. žlice;
- vroča rdeča paprika - po okusu;
- nariban hren - 1 žlica;
- Zelena zelena, koper in cilantro - po okusu.
Za ponovno polnjenje:
- sezamovo olje - 2 tbsp. žlice;
- sojina omaka - 1 žlica. žlica;
- rižni kis (ali limonin sok, ali apna) - 1-2 tbsp. žlice.
Kuhanje
Užite svinjske ušesa na odprtem ognju, temeljito očistite z nožem in sperite. Zavrem jih z žarnico in začimbami v majhni količini vode. Končana ušesa se rahlo ohladijo in sorazmerno fino rezijo. Komarček s kosmiči (kot čebula) - slamice, kumare - kocke, sladki poper - samovoljno. Mlet česen in zelenjavo. Sezamovo seme rahlo žgane. Zamrznite in razstavite kozice. Pripravljeni izdelki se dajo v posodo za solato, začinjena z vročim poprom in hrenom. Sestavine prelijte zmešajte, solato prelijte in premešajte.
Kitajske solate se lahko vroči Shaoxinovo riževo vino, sadno vino, maotai, ergatou, pivo.