Ciabatta - recept
Italijanski kruh ciabatta je že dolgo dobil priznanje in ljubezen do milijonov gurmanov po vsem svetu. In danes je vsaka samospoštljiva gostiteljica poskušala, ali si želi poskusiti, da jo peče sama. Če ste eden od njih, vam ponujamo nekaj najbolj uspešnih receptov za cebat kruh.
Recept Ciabatta v peči
Sestavine:
- pšenična moka - 650 g;
- svež kvas - 30 g;
- voda - 300 ml;
- oljčno olje - 30 ml;
- sol - 1,5 tsp.
- sladkor - 1 čajna žlička.
Priprava
Upoštevajte, da je treba testo za ciabatta pripraviti izključno iz moke najvišje kakovosti. Da bi to naredili, kvas je razredčite v 50 ml mlačne vode, dodajte sladkor in testo položite na toplem mestu 1 uro.
Nato vzemite 250 ml rahlo toplo vodo, jih združite s soljo, moko in pivino ter gnetite testo. Biti mora mehko in se ne drži roke. V testo previdno vstavite oljčno olje. Postavite ga v posodo, pokrijte z brisačo in jo pošljite na toploto 1,5-2 ure. V tem času mora biti preskus dvakrat večji.
Po času ga položite na mizo, ga narežite na polovico in od vsakega dela oblikujte hlebčico približno 30 cm. Potresite pladenj z moko, položite kruh in ga potresite z moko. Nato pokrij kruh z brisačo, eno uro postavite na toplo mesto, se mora povečati, nato pa ga poslati v pečico, segreto na 220 stopinj. Pečemo ciabatta, dokler ne postane zlato, nato ponovno pokrijte končni kruh in pustite stati pol ure.
Recept za italijanski Ciabatta Kruh
Če želite ciabatta narediti ne v skladu s klasičnim receptom, navedenim zgoraj, lahko uporabite nekoliko spremenjeno. Ta recept za italijansko ciabatta je zanimiv, ker se testu doda suho mleko, da bi kruh postal bolj raznolik.
Sestavine:
- pšenična moka najvišjega razreda - 300 g;
- olivno olje - 1 žlica. žlica;
- mleko v prahu - 1 žlica. žlica;
- sol - 1 čajna žlička;
- suh kvas - 1 vrečka.
Priprava
Združite jih v solni soli, moki, suhem kvasu in suhem mleku. Pour olivno olje in 200 ml tople vode z njimi. Sestavite testo, redno prašite rok z moko, tako da se ne drži. Pokrijte testo z brisačo in jo položite na toplo mesto 1 uro. V tem času mora dvakrat povečati količino.
Nato premešajte testo v pekač za pekač, ga potresemo z moko, oblikujemo hlebca, pokrijemo z brisačo in pustimo stati 45 minut. Prav tako mora vstati. Po tem položite ciabatta v pečico, segrejte na 200 stopinj in pečite približno 20-25 minut, dokler ne zlate rjave barve. Preden postrežemo, naj se kruh malo ohladi.
Ciabatta z olivami in suluguni
Tiste, ki želijo, da bi njihov italijanski kruh bolj privlačen, vam bomo povedali, kako kuhati ciabatta s suluguni in oljkami.
Sestavine:
- pšenična moka - 1,3 kg;
- olive brez jame - 1 lonec;
- suluguni - 100 g;
- temno pivo - 200 ml;
- voda 750 ml;
- suh kvas - 1 paket;
- sol in sladkor - 1 žlica. žlica.
Priprava
Začnite s pivom. V ta namen pomešajte pivo, vodo, sladkor, kvas in 600 g moke. Mešane sestavine pokrijte s filmom z oprijemom in pustite čez noč. Zjutraj dodajte sol in moko v polnilo in gnetite testo: mora biti mehko. Pokrijte testo z brisačo in pustite stati na toplo mesto 1 uro.
Delujočo površino potresemo z moko, na njej položimo testo in ga razdelimo na dva dela. Oblikujte od njih dve podolgovate krušne kruhe in jih pustite 1,5 ure. V tem času rezite oljke na tanke rezine, in suluguni rešetke na grobo grozdje ali pa samo sesekljate na koščke.
Po tem, malo pritisnite testo, v sredini nalijemo polnilo in polovico prelijemo torto. Kruh položite na pekač in ga postavite v pečico. Pečemo ciabatta na 230 stopinj za 40-45 minut.
Bodite navdihnjeni z italijansko ciabatta, ne pozabite poskusiti receptov česen kruh in kruh palice .