Classic plov - recept
Priprava prave uzbeškega plovila po klasičnem receptu sploh ni težavna. Dovolj, da sledite nekaj preprostim priporočilom in seveda razpoložljivost potrebnih izdelkov in na mizi v približno uri, bo okusna hrana izžarela vznemirljive orientalske okuse.
Klasični uzbeški pilaf v ponvi - recept
Sestavine:
- sveža jagnjetina - 0,5 kg;
- riž za pilaf - 0,5 kg;
- vroča voda - 0,8 l;
- čebula - 175 g;
- korenje - 350 g;
- majhen grenak poper - 1 kos;
- česen - 1 glava;
- rafinirano rastlinsko olje - 140 ml;
- Zira (mleta kumina) - 10 g ali po okusu;
- mlet črni poper - po okusu;
- sušenje barvil - 10 g ali po okusu;
- sol
Kuhanje
S hladno vodo sperite sveže ovčje, posušite s prtiči ali papirnatimi brisačami in razrežite na majhne koščke.
V ponev z debelim dnom nalijte rastlinsko rafinirano olje, ga segrevajte, dokler se ne pojavi lahen dim in položite pripravljeno meso. Frite z vseh strani in dodajte korenje, ki ste jo predhodno očistili in razrezali na trakove. Olupljajte in narezajte čebulo na kocke ali polovice obročev in štiri minute v ponev z mesom in korenjem. Vsaj petnajst minut zbramo skupaj, mešamo.
Medtem temeljito operite riž, dokler voda ni bistra, in jo namakajte petnajst minut. Nato izlijemo vodo, dodamo riževa žita na praženo meso z zelenjavo in prelijemo vodo, segreto na vrelišče. Vržemo sol, kumina, suhih barvil, mletega popraga, speremo cel pod grenivega popra in česen, oluščenega celega lupinjenega česna, brez razstavljanja v zobe.
Ohranite posodo na ognju, dokler riž ne absorbira vse tekočine od zgoraj, in voda ostane samo znotraj. V tem trenutku pokrij ponev s pokrovom in zmanjšamo toploto na minimum. Petnajst minut kasneje odstranite posodo iz vročine in temeljito zavijte posodo še petnajst minut z nekaj toplo.
Klasični pilaf s piščančjim receptom
Sestavine:
- piščančje meso - 620 g;
- čebula - 310 g;
- korenje - 310 g;
- rafinirano olje rastlin - 110 ml;
- vroča voda - 850 ml;
- riž za pilaf - 500 g;
- česen - 1 glava;
- začimbe za pilaf - po okusu;
- sol - po okusu.
Kuhanje
Olupljajte in positrite na polobroče ali na koščke in narezane korenje, česenovi glavi se odstranijo iz zunanjega luska in operejo z mrzlo vodo.
Piščančje meso se opere, potaplja s prtiči ali papirnati brisačami, razrezane na majhne koščke in jih segrejete z rastlinskim rafiniranim maslom ali gostilno z debelim dnom. Meso rinimo na vseh straneh in položimo predhodno pripravljeno čebulo s korenjem. Fry vsega skupaj, dokler zelenjava ni mehka.
Medtem dobro dobro sperite rižni krup, tako da spremenite vodo, dokler ne postane popolnoma pregleden. Ko se meso z zelenjavo ocvrsti, začinimo posodo z začimbami za pilaf, položimo opran riž 
in vlijemo vrelo in slano vodo. Ko vsebina kotela dobro zavre, zmanjšajte toploto na sredino in jo kuhajte, dokler riža ne absorbira vse tekočine. Potem zapremo kotel s pokrovom in ga temeljito ovijamo z nekaj toplo vsaj trideset minut.
Ta dišeči pilaf se postreže s svežo zelenjavo, zelenjavo, piklirano čebulo, po želji pa je narejena s semeni granat.
Podobno kot recept za kuhanje klasičnega pilafa s piščancem, lahko kuhate posodo s svinjskim mesom in jo zamenjate s piščančjim mesom. Okus bo nekoliko drugačen, vendar ne manj nasičen in apetit.