Klasični recept za tiramisu
Italijanska poslikana sladica tiramisu v današnjem času je zelo priljubljena po vsem svetu, znane so mnoge variante njegove priprave. Sestava tega tiramisu, pripravljena v skladu s klasičnim italijanskim receptom, vključuje naslednje sestavine: Mascarpone krem sir, jajca, sladkor, kavo, nekatere začimbe in sveže piškote (včasih je zamenjana s keksom). Obstajajo možnosti z dodatkom kakava in oreškov z zamenjavo impregnacije kave na sadju ali vinu.
Taramisu lahko zelo hitro pripravite za praznično mizo, ta sladica je enostavna za pripravo, saj vam seveda ni treba peko, če ste našli že pripravljene piškote Savoyardi ali piškote.
Recept za klasični tiramisu doma
Sestavine:
- Piškoti Savoyardi - 30 kosov (se lahko zamenja s keksom v obliki posameznih kosov podolgovate oblike);
- Maskarponski sir - 250 g;
- smetana - 30 ml;
- piščančje jajce - 3 kosi in boljše od 12 kosov. prepelica;
- močna kuhana kava - približno 200 ml;
- sladkor v obliki prahu - 4-5 Art. žlice + še 1-2 žlica. žlice;
- konjak, rum ali Amaretto liker, ali Marsala vino - 3-4 tbsp. žlice;
- vanilija - 1-2 ščepec;
- kakav v prahu - 1-2 tbsp. žlice;
- oreški - orehi, lešniki ali mandeljne jedrca.
Kuhanje
Najprej pripravite smetano.
Sir Mascarpone ne bi smel biti hladen, ga zmešati z vilicami ali pa mazati in rahlo žgati.
Pobijte jajčne rumenjake z 2 žlici. V ločeni posodi. žlice sladkorja, 2 tbsp. žlice konjaka in vanilije. Združite s sirom in žganjem.
Proteinski vdolbina s preostalim sladkorjem je bolje narediti z mešalcem. Postopoma dodajamo mešanico belih belcev z mešanico sirnih rumenjakov.
Krepimo močno kavo, počakamo, da se usedlina potopi na dno in skrbno filtrira v majhno posodo, primerna za potapljanje piškotov. Dodajte kremno kremo, žganje, rum ali alkohol.
Cook savoyardi ali rezine piškotov (1 kos) se potopi v kavo in raztegne od njih substrat na pladnju v 1 plast. Liberalno nalijte plast kreme za piškote. Na vrh lahko potresete z mešanico mletih oreškov in kakavovega prahu, pomešanega s sladkorjem v prahu (razmerje 1: 1).
Nato postavite drugo plast piškotov Savoyardi ali kos keksa. Vso smetano in mešanico kakavovega prahu prelijemo s sladkorjem v prahu in zmleti marmelado. Zdaj je treba tiramisu dati v hladno 2 uri - pustite ga namakati.
Alternativni recept za sladico tiramisu, blizu klasike
Sestavine:
- Savoyardi piškotki ali podobno - 30 kosov;
- mlečna krema - 250 ml;
- Nesladkan jogurt - 250 ml;
- limonin sok - 1 st. žlica;
- prepeleno jajce - 12 kosov;
- vanilija - 1 šepetanje;
- sladkor v obliki prahu - 5 tbsp. žlice;
- kakav v prahu - 1 tbsp. žlica;
- močna kuhana kava - 200 ml;
- Madera (krimska, na primer) - 4 tbsp. žlice;
- temna čokolada pripravljena - 1 srednja ploščica;
- mravljinci - pol skodelice.
Kuhanje
Pripravite svež kremasti sir iz jogurta zvečer. Kremo zmešajte z jogurtom in dodajte limonin sok. To zmes rahlo segrevajte, premešajte, počakajte, da se začne širiti. Črno je nameščeno v skledo, ki jo obložijo z gostim gaziranim filtrom in prelijemo mešanico kremne jogurte. Tie krogle gaze zapaha in obesiti 
ponoči ponoči. Zjutraj boste imeli svež mehki sir - osnovo za smetano.
Zmešajte kakav v prahu s sladkorjem, nato dodajte jajca, vanilije in 3 žlice žlice. Madeira žlice. Zmes mešajte z močnim mešalcem. Mešajte s sirom in žvečite več. Gostoto kreme lahko nastavite s smetano.
Pripravimo močno kavo, dodamo 1 žlico žlica. žlica madeira. Na 1 kosu piškote potopimo v kavo in razpršimo plast na posodo. Nalijte s smetano, potresemo z naribano čokolado in maticami. Podobno izvajamo drugi sloj. V hladilnik položimo 2 uri.
Postavi tiramisu s kavo.