Pečen pršut v foliji v peči
Zgodovina svinjine je tako dolgo, kot seznam receptov za pripravo. V tradicionalni obliki, kuhano svinjino - svinjski šunka , ki je začinjena z začimbami in kislem zelenjavo, nato pa pečemo počasi in počasi. Sčasoma se je malo spremenilo, le da so namesto peči uporabljali sodobne pečice, medtem ko so svinjske šunke včasih nadomeščene z drugimi deli trupa ali mesa drugih živali. Nato bomo govorili o tem, kako kuhati kuhano svinjino v foliji doma.
Recept za sočno domačo svinjino v foliji
Sestavine:
- svinjina (vsak kos iz noge) - 1,2 kg;
- žita gorčica 12 g;
- rastlinsko olje - 20 ml;
- korenje - 150 g;
- česna klinčki - 12 kosov
Priprava
Pripravljena svinjina, osvobojena od vseh odvečnih maščob, kože, kosti in kite, jo najprej orišite z oljem, soljo s papriko in žitnim gorčico, nato pa v malto razrežite 5 česnovih nageljnovih žličk in nanjo dodajte tudi pasto. Ostanek zubchikami spikyem mesa skupaj z grba grba. To se naredi zelo preprosto: v mesu so narejeni globoki kosi, ki zadostujejo za nastanek česnovih nageljnovih žličk ali korenčkov. Potem ostane samo ovijanje mesa s folijo, ki jo pečemo pri temperaturi 160 ° C. Koliko pečenega vrenjenega svinjskega mesa v foliji je odvisno samo od pečice, vendar v povprečju ta postopek traja od pol ure do dveh ur.
Domaća svinjska šunka v foliji
Kljub dejstvu, da ponavadi meso iz pečenega šunka ne vsebuje maščobe in kože, lahko slednja pomaga pri izdelavi konca, ki ohranja veliko količino vlage. Po kuhanju lahko kuhano svinjino izrežemo in jedo neposredno s kožo, po potrebi ga lahko porežite.
Sestavine:
- svinjina (razrezana s kožo) - 3 kg;
- česna klinčki - 3/4 centov;
- pomarančna lupina 1;
- črni poper - 17 kosov;
- Kumin - 5 g;
- vroča paprika;
- rastlinsko olje - 35 ml.
Priprava
Z mesom odstranimo vse kosti in filme ter po skrbnem pranju in sušenju postavimo na rezalno ploščo. V malti raztrgajte vse razpoložljive česnovo kapljico s soljo v bolj ali manj homogeno pasto, meso razrežite z vsemi vrstami paste, ki ste jih dobili brez dotika kože. Meso je tudi začinjeno s sesekljano vročo papriko, kumino, sveže mleto sladko in vročo papriko ali mešanico paprike, potresemo z lupino. Prav tako ne pozabite na soljo, pomembno je, da ne preganjajte samo mesa, temveč tudi kožo.
Svinjino prepognite v zvitek in ga pritrdite z vrvico ali s kakršno koli nesintetično nitjo, ki lahko prenese pečenje v pečici. Ker v pečici kuhamo pečenega šunka, meso najprej zavijemo v folijo, nato pa v hladilnik postavimo nekaj ur.
Marinirano meso damo v predhodno segreto pečico do 155 ° C in pečemo približno pol ure. Znižajte temperaturo na 130 ° C in kuhajte še 4 ure. Pol ure pred koncem kuhanja odstranite folijo iz mesa, tako da je rahlo rjav zunaj.
Piščančja svinjska receptura v foliji
Sestavine:
- piščančji file - 600 g;
- suha začimbna mešanica za piščanca - 50 g;
- česna klinčki - 6 kosov
Priprava
Olupljeni iz filetov piščančjega filea, ki so bili opečeni s testeninami, pripravljeni iz naribanega s suho mešanico začimbnih česna česna. Če vaša mešanica začimbnih začimb vsebuje sol, ga ni treba dodati v posodo, sicer čajna žlička ne bo odvečna, temveč bo dodala samo okus. Piščančje pijačo vstavite v plastično posodo in pokrijte s pokrovom ali filmom za hrano. Po 2 urah se meso lahko zavije v folijo in dovaja v konvekcijsko peč.
Kuhano svinjino v aeroglu v foliji pripravljamo pri največji hitrosti pihanja in temperaturi 20-25 minut (odvisno od debeline filetov). Ko je čas konec, ne pridemo do kurja iz naprave, in pustimo, da hodi tik tam.