Kuhana svinjska mast v čebuli
Kuhana mast v čebulah je tradicionalna jed ukrajinske kuhinje. Na tak način se izkaže, da je neverjetno mehka, dišeča, se topi v ustih, s pridihom česna in prijetno kadimo. Ugotovimo, kako z vami kuhamo salo v lupini in veseli vsakogar z izvirnim prigrizkom.
Kuhane maščobe v lupini čebule
Sestavine:
- maščoba s plastjo - 500 g;
- lovorjev list - 2 kosi;
- česen - 3 stroka;
- adjika - 2 tbsp. žlice;
- sol, poper.
Kuhanje
Salo temeljito sperite in očistite kožo s čopičem. Nato ga potresemo z veliko soli in na strani mesa - zmleti črni poper in potresemo s sesekljanim česnom. Sedaj prepognite kos na polovico, mesno kašo med seboj in tesno povezana z nitjo. Nalijte filtrirano vodo v posodo, postavite posodo na ogenj in jo zavrite. Salu obilno, vrgamo lupino, nekaj domače adžike, poperke, curry in mešamo. Marinado segrevajte približno 10 minut, nato pa rahlo spustite masto, ki jo dodamo v začimbe in jo kuhamo do mehkega, približno 1,5 ure. Po tem odstranite s toplote in ohladite maščobo neposredno v ponvi. Sedaj jo previdno odstranite, posušite z brisačo, potresemo s sesekljanim česnom in rdečo papriko. Nato zavijte kos v hrano ali debelo folijo in jo čez noč prenesite v hladilnik. Po tem smo ga rahlo zamrznili v zamrzovalniku, ga rezali na rezine in mu služili slastna slanina lupino na mizo.
Salo kuhamo v čebuli
Sestavine:
- tekoči dim - 2 tbsp. žlice;
- sveže maščobe - 900 g;
- kumina - po okusu;
- sol - 3 tbsp. žlice;
- voda - 2 l;
- Čebule na lupini - 2 peščice;
- česen - 3 stroka;
- lovorjev list - 2 kosi;
- črni poper - 1 tsp;
- čebula - 1 kos;
- začimba hmelj-suneli - 1 čajna žlička.
Kuhanje
Sol raztopimo v vodi, dodamo tekoči dima, lupino kože, spustimo svežo, ne slano mastjo in nastavimo na ogenj. Po vrenju odstranite peno in kuhajte točno 1 uro pred srednjo vročino. Po tem, v brozgo spustimo očiščeno in oprano cel čebulo, vrgamo lovorjev list in kuhamo še eno uro. Potem vzemite čebulo in lovorjev list ter ga vrzite. Po 2 urah izklopite juho in pustite, da se ohladi ohladi. Sedaj jo previdno izvlecite, posušite, z vseh strani obrišite s stiskalnico s česnom, začimbami in poprom. Zavite v folijo in odstranite približno 1 uro v zamrzovalniku. Tam mora biti ustrezno zamrznjen. Odpremo maščobo iz zamrzovalnika, ga razrežemo na rezine in ji služimo s črnim kruhom, svežim zeljem in gorčico.
Svinjska mast v lupini čebule
Sestavine:
- masti z mesno plastjo - 1 kg;
- Čebule na kocki - 1 kg;
- sol - 3 tbsp. žlice;
- česen - 1 glava;
- 10 listov;
- rdeča in črna paprika - po okusu.
Kuhanje
Torej, lupino lupine sperite v topli vodi in znoj potopite v vrenje. Dodajte nekaj žlic soli in 
kuhamo 5 minut. Tokrat oprati maščobo, očistimo in ga rezimo na rezine 300 gramov. Pošljite masti na lupino kože, jo zavrite, spustite temperaturo v srednjo in kuhajte 25 minut. Potem odstranite posodo iz vročine in pustite, da se ohladi. Brez izgube časa bomo naredili marinado: očistimo česen, pustimo, da gre skozi stiskalnico, dodamo sesekljan list in poper. Salo posušimo z brisačo in namažemo kuhano začinjeno mešanico. Potem jo zavijte v folijo in jo pošljete pol dneva v zamrzovalnik. Po preteku časa, odvijemo prigrizek, razrežemo na rezine in služimo s črnim kruhom, zelenjavo, kislo zelenjavo in raznimi omakami.