Krem za eclairs - najboljše možnosti za okusno polnjenje najljubših sladic

Pravilno pripravljena krema za eklairs v celoti določa končno značilnost okusa številnih ljubljenih sladic. Uporaba različnih sestavin in spreminjanje njihovega deleža vsakič, ko lahko uživate v novem okusu slaščic.

Kako narediti smetano za eclairs?

Krema Eclair, recept, za katero si lahko izberete spodaj, ne zahteva, da imate visoko stopnjo znanja na področju kuhanja. Pri izvajanju kateregakoli od predstavljenih različic se je najpomembneje spomniti naslednje:

1. Krema za eklerje ne bi smela biti tekoča in popolno vzdrževati oblike.
2. Vsaka osnova za polnjenje izdelkov je dobro nabita za nakup zračne in puhaste strukture.
3. Posode so napolnjene s pripravljeno kremo s pomočjo brizga ali vrečke s pecivom in, zaradi pomanjkanja le-te, z uporabo čajne žličke, ki je razrezalo eklair z ene ali dveh strani.

Classic Eclair Custard - recept

Klasična okusna jajca za eklerje, ki se imenujejo patisserie art patches. Vključuje tudi mleko, jajca, moko, sladkor in naravno vanilijo, ki dajejo dišavi. Včasih se kakav ali čokolada doda v okus, manj pogosto karamelo, cimet ali pistacijsko pasto.

Sestavine:

• mleko - 500 ml;
• vanilija pod - 1 kos;
• jajca - 2 kosi;
• Rumenjaki - 2 kosi;
• sladkor - 150 g;
• smetana (neobvezno) - 125 ml;
• moke in koruznega škroba - 1 tbsp. žlica z majhnim toboganom.

Kuhanje

1. Izrežite vanilije, očistite seme, porazdelite mleko, prelijte v sladkor in segrejete na vrenje.
2. Mokro in škrob zmešajte z rumenjaki, zmešajte, dokler se ne gladi, prelijete v vroče mleko in ponovno prevrnite.
3. Masa filtrira, segreva do debele, ponovno obdelane z mešalnikom in po ohladitvi, po želji razbije stepeno smetano.

Krem s kremo za eklairi - recept

Skupaj s klasično choux, kremo kremo za eclairs uživa precejšnjo priljubljenost. Za njeno pripravo izberite mehko, ne kislo skuto, ki se prelije s finim sito ali udarec skozi mešalnik do kremaste teksture. Maska, ki jo lahko po želji zamenjate z delom kondenziranega mleka, zmanjšate količino sladkorja.

Sestavine:

• skuta - 300 g;
• smetana - 300 ml;
• sladkor - 1,5 skodelice;
• vanilija.

Kuhanje

1. Beat do puhasto in gosto peno maščobe smetano.
2. Zmešajte gladko in kremasto teksturo skuta s sladkorjem in vaniljo.
3. Kremo in bič v delih.

Beljakovinski proteini za eklarove

Nežna in zračna kremna beljakovina za eclairs - ni nič podobnega italijanski merengue. Pripravijo ga s pivovarnim beljakovinam z vrelnim sladkornim sirupom, ki se ohladi do želene debeline. Za mnoge se to polnjenje lahko zdi preveč sladko, v resnici pa je v popolni harmoniji pivovarski test eklarov, brez sladkorja.

Sestavine:

• veverice - 2 kosi;
• voda - 50 g;
• sladkorni pesek - 140 g;
• limonin sok - 2 kapljice;
• vanilija.

Kuhanje

1. Beat do močne pene veverice.
2. Iz vode in sladkorja kuhajte sirup na temperaturo 120 stopinj ali vzorec v mehko kroglico.
3. Brez prenehanja premikanja vino vlijete v beljakovine v tankem toku in dodajte limonin sok.
4. Kremo nadaljujte, dokler se ne ohladi.

Eclair Oil Cream - Recept

Krema za maslo za eklairje bo privlačna za ljubitelje bolj hranljivih sladic. Visoka vsebnost kalorij, morda edino pomanjkanje polnjenja. V nasprotnem primeru pridobljena snov vsebuje nekaj zaslug: pripravljena je v samo 30 minutah, se izkaže za presenetljivo okusno, občutljivo, zračno in popolnoma ohranja obliko. Od določene količine dobimo 600 gramov končne smetane.

Sestavine:

• jajčni rumenjaki - 6 kosov;
• voda - 100 ml;
• sladkor - 150 g;
• maslo - 360 g;
• vanilija.

Kuhanje

1. Pretresite rumenjake.
2. Iz vode in sladkorja, zavrite sirup na temperaturo 120 stopinj.
3. Nato malo prelijte sirup v rumenjake in zmes zlijete s srednjo hitrostjo.
4. V ločenem vsebniku olje mleto z vaniljo, nato v majhnih delih, jo zmešajte v maso sladkega rumenjaka.
5. Še enkrat, dobro bič kremo iz masla za eclairs.

Smetana za smetano Eclair

Nato se boste naučili, kako narediti smetano za eklerje iz smetane. Ta enako okusna različica sladkega polnila za izdelke je ena najpreprostejših in najhitreje prodajanih. Potrebno je samo izbrati pravo kakovostno kremo z vsebnostjo maščobe več kot 30% in jih bičati z dodatkom sladkorja v prahu v gosto in puhasto teksturo. V prisotnosti močnega mešalnika celoten proces traja največ 10 minut.

Sestavine:

• smetana - 500 ml;
• sladkor v prahu - 100-150 g;
• vanilija.

Kuhanje

1. Dobro ohlajeno, skupaj s posodo smetana kremo pri visoki hitrosti do pomp.
2. Ob koncu bičenja se sladkorju in malo vaniliji doda kremi za eklairje.

Krem za eklerje s kondenziranim mlekom - recept

Druga preprosta smetana za eclairs lahko naredite z naslednjimi priporočili. V tem primeru se kot osnovo za polnjenje izdelkov uporablja običajno ali kuhano kondenzirano mleko in maslo. Svetlobe takšne smetane ni mogoče poklicati, ampak okusno in nežno - zagotovo. Njegovo sladkost ali debelino lahko prilagodimo s spreminjanjem razmerja med sestavinami ali z dodatkom ledenega sladkorja po okusu. Če želite, lahko okus okusov obogatite z dodatkom nekaj kapljic vanilije ali druge izbire esenc, pa tudi izrezanih orehov.

Sestavine:

• kondenzirano mleko 380 g;
• maslo - 200 g

Kuhanje

1. Vsi izdelki morajo biti pred obdelavo pri sobni temperaturi.
2. Na začetku, pretehtajte maslo do puhastega.
3. Uvaja se malo kondenzirano mleko, ki stalno bije.
4. Končno se arome ali oreški dodajo v kremo ekleirja s kondenziranim mlekom po želji.

Krem za eklerje z mascarponom

Izjemno okusno, bogato in prijetno v teksturi maskarpone smetana za eclairs lahko preseneča tudi zahtevne in preudarne poznavalce sladkih dobrot. Ob skrbi za razpoložljivost potrebnega glavnega izdelka je enostavna izvedba tehnologije za pripravo polnila. Celoten postopek traja le 20 minut.

Sestavine:

• Mascarpone - 500 g;
• vsebnost smetane do vključno 30% - 200 ml;
• maslo - 100 g;
• sladkor v prahu - 100 g;
• krema za zgoščevanje - 1 vrečka.

Kuhanje

1. Beat kremo z zgoščenko ločeno in mehko maslo s praškom in mascarpone.
2. Postopoma dodajte kremno maso na sir in premešajte.
3. Ko maso postane homogena, je pripravljena okusna krema za mascarpone eclairs.

Čokolada Eclair Cream - Recipe

Pravi božji dar za sladke zobe, ki ne predstavljajo svojega obstoja brez čokolade, bo čokoladna smetana za eclairs. Priprava dobrote na osnovi kuhane z dodatkom koruznega škroba in želatine, ki deluje kot zgoščevalec. Kremo, ki je razneslo do vrhov in maslo, daje kremo nežnost, mehkobo in lahkotnost. Po želji lahko dodate vanilji ali katerikoli drugi aromati.

Sestavine:

• temna čokolada - 100 g;
• mleko - 300 ml;
• Rumenjaki - 2 kosi;
• olje - 150 g;
• sladkor v prahu - 100 g;
• koruzni škrob - 30 g;
• želatina - 10 g;
• voda - 30 ml;
• vsebnost smetane v kremi več kot 30% - 100 ml.

Kuhanje

1. Prepojen in raztopljen v vodni želatini.
2. Prinesite mleko v vrenje in injicirajte rumenjake, ki jih raztrgate s škrobom in prahom.
3. Maso segrevajte z neprestanim mešanjem.
4. Premešajte želatino in ohladite osnovo pod filmom na 45 stopinj.
5. Nato dodamo raztopljeno čokolado in po ohlajanju, stepeno smetano in maslo.

• ← Palačinka krema za torte - najboljše ideje za namakanje tanke in nežne pecivo
• Krem Muffin →