Krem brulee doma - recept
Pogosto, če želite kuhati nekaj zelo okusnega, se morate v kuhinji veliko potovati. Ta sladica je izjema, ni lažje priprave, izdelki so navadni, a okus je neverjeten! Torej, ta članek je o tem, kako kuhati creme brulee doma.
Recept za izdelavo krem brulee doma
Sestavine:
- smetana 20% - 0,5 litra;
- sladkor - 240 g;
- jajčni rumenjak - 6 kosov;
- voda - 30 ml;
- vanilin sladkor - 10 g;
- alkohol - 45 ml;
Kuhanje
V ponvi ali ponvi pripravite karamel iz vode in 125 gramov sladkorja. Bodite prepričani, da najprej vlijemo v vodo, nato nalijemo sladkor v to, ne mešamo z žlico, in zdrobimo zmes. Kuhajte do 10 minut na srednji temperaturi, dokler medu ne barite. Krema je dobro ogrevana, vendar jih ne pustite vreti in preliti v karamel, intenzivno mešati. Pretresite rumenjake s 50 gramov sladkorja in vanilinega sladkorja, ne bičite in v treh fazah kislino premešajte.
Nalijte v keramične kalupe ali skodelice z debelimi stenami. V globokem pekaču položite papirno brisačo v več plasti, postavite kalupe s smetano in prelijemo vodo, tako da dosežejo svojo sredino. Kuhanje v peči pri 140 ° C 40 minut.
Sladica se mora zamrzniti v hladilniku in preden se v vsakem odtoka od vrha nalijemo 10 g sladkorja, nalijemo 15 ml alkohola in vžgemo. Ko se opekline alkohola in karamelna skorja oblikujejo, se lahko postrežejo.
Mikrovalovna krema Brulee Dessert Recipe
Sestavine:
- smetana - 800 ml;
- rumenjaki - 6 kosov;
- moko - 50 g;
- cimet in vanilija - na ščepec;
- sladkor - 170 g
Kuhanje
Na vročo ploščo nalijemo 400 ml smetane, žolčne rumenjake s 100 grama sladkorja in počasi prelijemo toplo smetano v njih. V preostali kremi razredčimo moko, vanilin in cimet ter jih tudi postavimo na peč, vendar za razliko od prve serije kuhamo in kuhamo pri najnižji temperaturi 5 minut. Ko se zmes zgosti, jo počasi uvajamo v razsutem stanju, dobro gnetemo in vlijemo v kalupe, ne dajemo na robove, približno 3-4, tako da se, ko se masa segreje, ne bo "pobegnila". Standardno v enem delu približno 100-150 g. Kuhanje v mikrovalovni pečici pri največji moči 12 minut. Po kuhanju ne bi želeli, da bi vse naenkrat zakrivali (navsezadnje je vonj pravzaprav nori), poskrbite, da ohladite sladico v hladilniku. Priporočljivo je, da se najprej ohladi na sobno temperaturo, zategnite film ali pokrijte z nečim, tako da krema ne hranite s tujimi vonjavami.
In najbolj zanimivo! Seveda, karamelna skorja! Potresemo s sladkorjem in posebnim gorilnikom, da ga karameliziramo. Kaj, če ni gorilnika? Lahko uporabite žar v pečici ali mikrovalovni pečici, lahko vzamete kamin (to je tako dolgo), lahko pa tudi alkohol, kot v prejšnjem receptu. Ni pomembno! Pomembno je, da dobite svež, ki je morda vrhunec te sladice!
Krem brulee souffle brez smetane
Sestavine:
- mleko - 500 ml;
- kondenzirano mleko - 300 ml;
- lupina ene limone in ena oranžna;
- rumenjak - 2 kosi;
- jajce - 4 kosi;
- sladkor - 260 g;
- voda -30 ml;
- limonin sok - 30 ml.
Kuhanje
Pobijte jajca in rumenjake s 160 grama sladkorja, segrejete mleko in zmešajte s kondenziranim mlekom in lugom, dobro ga segrejete, vendar ga ne zavrite. Pri mešanju je nujno slediti zlatnemu pravilu, in sicer mleku 
jajca in ne obratno. Torej, potem prelijemo v keramične ali steklene plesni, vendar vedno z debelimi stenami. Vrelo vodo vlijemo na pekač, tako da voda doseže sredino posode, v kateri se pripravi kremno brulee. Kuhamo uro pri 120 stopinjah. Po peki mora biti površina deserta gosta. In "zorenje" bo v hladilniku, tk. služil hladno. Najpomembnejša stvar pred vročitvijo je pokriti sladico s karamelom iz vode, 100 gramov sladkorja in limoninega soka. Pripravite jo v temno medeno barvo in med vročo, enakomerno razporedite po površini, ko se karamel strdi, dobite tradicionalno skorjo.