Hrustljava kislina - recept
Včasih hočeš jesti tako veliko kislo zelje !! Seveda ga lahko kupite na trgu, lahko pa si sami in prosim goste z izvirnim prigrizkom. Prav tako pripravlja različne solate, prve in druge tečaje. To zelje je zelo dobro za zdravje, saj normalizira črevesno mikrofloro in vsebuje vitamine. Tukaj je nekaj preprostih receptov za izdelavo okusne hrustljave kisle zelje.
Recept za hrustljavo kislo zelje
Sestavine:
- beli zelje - 2 kg;
- korenje - 2 kosi;
- lovorjev list - 3 kos.
Za slanico:
- soli groba - 2 tbsp. žlice;
- filtrirana voda - 1,5 l;
- sladkor - 2 tbsp. žlice.
Kuhanje
Za pripravo hrustljave kisle kisline najprej naredimo slanico, raztopimo sol in sladkor v mlačni vodi. Potem očistimo zelje iz zgornjih listov, ga razrežemo na več delov in ga rezimo z nožem. Mi predelamo korenje, jih rešimo in združimo z zeljem. Nastala rastlinska masa se prenese v čisto kozarec, malo tamponske roke. Med sloji postavite nekaj listov in zalijete papriko v grah. Po tem nalijte slanico, tako da je popolnoma pokrito zelje. Nato pokrijte kozarec s pokrovom in ga položite v globoko ploščo. V tej obliki pustimo približno nekaj dni in občasno preluknjamo hrustljavo hrustljavo zelje v slanici z lesenim nabiralnikom na samem dnu, tako da plin izhlapi. Čas kuhanja je odvisen od temperature in višje je, hitreje bo prigrizek pripravljen. Nato ga položite v hladilnik in ga uporabite za pripravo solate ali pa ga napolnite z oljem in mu služite na mizi.
Instantova hrustljava zelje
Sestavine:
- beli zelje - 1 vilice;
- korenje - 1 kos;
- začimbe;
- Apple - 1 kos.
Kuhanje
Kako narediti kislo zelenjavo hrustljavo? Torej, vzamemo veliko glavo zelja, izrežemo pecelj, odstranimo zgornje letake, izperemo zelje, ga po dolžini izrežemo na 4 kosi in z ostrim nožem fino razrežemo. Potem ga potresemo z grobo soljo in jo rahlo gnetemo z rokami. Očistite korenje, narežite na trakove in premešajte z zeljem. Dodajte kumine, semena krompirja, grah, sesekljano jabolko in brusnice. Vnaprej pripravite plenico: jo operite, jo sterilizirajte in posušite. Potem pripravimo zelenjavo, rahlo zmečkamo vsak sloj. Na vrhu zelja je treba popolnoma prekriti s sproščenim sokom, in če ni dovolj, dodajte malo hladno kuhane vode in nalijte ščepec soli. Pokrijte posodo z gazo in jo postavite v globoko ploščo. Žganje držimo 4 dni pri sobni temperaturi, odstranimo peno, ki tvori od zgoraj, in prekucimo zelenjavo skozi leseno smetišče, tako da plini lahko pobegnejo. Če tega ne storite, bo zelje dobilo grenak okus in imelo neprijeten vonj. Vsak dan poskusimo prigrizek in takoj, ko dobi prijeten okus, ga pripeljemo do mraza.
Zamašeno zelje za zimo
Sestavine:
- beli zelje - 2 kg;
- korenje - 2 kosi;
- sladkor - 1 žlica;
- sol - 2 tbsp. žlice;
- kis 7% - 1 kos;
- voda - 1 l;
- stroka - po okusu;
- Korijander - po okusu.
Kuhanje
Zelje, očiščene iz poškodovanih listov, razrezane na koščke in drobno sekanje z nožem. Korenje se predeluje, opere, seseklja na terku in se zmeša z zeljem. Sezonsko zelenjavo z začimbami po okusu, dobro gnetite z rokami in jih postavite v tri litrsko čisto kozarec, rahlo pritiskate na vsak sloj. Zdaj pa pripravimo slanico: nalijemo vodo v skledo, v sol, sladkor vrejemo, prelijemo v kis in namažemo v vrenje. Sedaj previdno prelijemo vročo škropilnico v zelje in pustimo, da jo pustimo, da jo piha pri sobni temperaturi za en dan. Zjutraj smo v kozarec postavili kozarec in zvečer je pripravljena okusna hrustljava zelišča!