Croquembush torta
Francoska torta "Croquembush" je prava okrasitev najbolj razkošnih banketnih miz, ker se boste strinjali, da se je težko ne veseliti žalosti najbolj občutljivih profiterov, okrašenih z najboljšo karamelno nitjo, kandiranimi cvetovi, sadjem ali užitnimi kroglicami.
Croquembush torta recept
Težko je imenovati "Croquembush" preprost recept, malo je verjetno, da bo v moči mlade gospodarice, vse pa prihaja z izkušnjami in takšna deserta je vsekakor vredna truda.
Sestavine:
Za profitne dobičke:
- voda - 250 ml;
- maslo - 80 g;
- moka - 150 g;
- jajca - 3 kos.
Za smetano:
- mleko - 435 ml;
- vanilija - 1 pod;
- Jajčni rumenjaki - 3 kosi;
- sladkor - 70 g;
- moko - 50 g
Za dekoracijo:
- sladkor - 860 g;
- voda - 330 ml.
Kuhanje
Mehko olje in vodo segrejte do vrenja v skledi, nežno premešajte v moki in pustite mešanico na ognju, neprekinjeno mešanje 2-3 minute, dokler ne nastane gosta krušica testa. Pustimo, da se masa ohladi 5 minut in nato premešamo jajčno jajce, eno žlico hkrati.
Peč se segreje na 200 stopinj, od testa pa oblikujemo majhne kroglice 3-4 cm, jih položimo na pekač s papirjem za peko, potresemo z vodo in nastavimo na pečenje 30-35 minut. Pripravljeni profiteroli nežno perforirajo nož od spodaj, nato pa pustite, da se ohladi 20 minut.
Medtem pripravite kremo: mleko in vanilija se segrevata v ponvi, dodate 3 rumenjaka, sladkor in odstranite mešanico iz ognja. Nežno mešajte moko in vrnite ponev v ogenj, počistite kremo 5 minut, dokler ne dobite gosta in se nato ohladite. 
Končano maso napolnite s profiterolami s torbico.
Zdaj pripravite karamelo: mešajte sladkor in vodo in kuhajte v ponvi na nizki temperaturi 20-25 minut do zlate rjave barve. Vsak dobiček v karamelu je potopljen in ga popravimo na stožčastem stožcu. Postopek ponovite, dokler popolnoma ne prekrijemo stožca.
Ostanki karamelnih ostankov ostajajo, saj za to vzamemo dve vilice, jih potapljamo v karamel in jih lepimo skupaj s hrbtnimi površinami 30 sekund, nato pa jih moramo močno ločiti drug od drugega in nastale niti na Croquembushu. Bon appetit!