Kumare niso le sestavni del rastlinskih rezin ali solate. Od njih lahko naredite presenetljivo okusno omako iz kumare. Poleg tega so lahko recepti za take prigrizke povsem drugačni, kot na primer v našem primeru. Nato bomo za zimo ponudili različico omake iz kumaric, pa tudi recept za dopolnjevanje mesa s česnom namesto majoneze.
Sestavine:
Kuhanje
Če želite pripraviti to omako, lahko vzamete ne samo mlade kumare, temveč tudi zaraščene vzorce, le v tem primeru jih je potrebno luščiti iz lupine in semen. Pripravljeno zelenjavo mleto srediramo skozi srednje grde in ga položimo v sito ali cedilo čez posodo ali posodo, da zložimo sok. Lahko celo pomagate masi kumare, rahlo pritisnete malo vlage z roko.
Medtem ko kumare v sito, pripravite druge sestavine za omako. Čistimo stebla zelene in jih prekinemo v posodah za mešalnik. Na enak način napolnimo olupljene žarnice, pa tudi sladke in ostre paprike. Kombinirajte sveže zelenjavo in kumare v skledi, dodajte sol, zmešajte in ponovno položite siit, da se odtečejo čez skledo, pred čiščenjem čistega kumarskega soka. Slednje lahko zamrznete in uporabite za kozmetične namene ali namesto vode za pripravo marinade za omako.
Rastlinska masa mora odtekati vsaj šest ur ali pa jo pustiti v sito čez noč. Čez nekaj časa pripravimo marinado iz vodnega ali kumarskega soka, sladkorja in dveh vrst gorčice, segrevamo mešanico do vrenja in v njej damo rastlinsko maso. Po ponovnem vrenju kuhamo omako za pet do sedem minut, nato pa ga postavimo v suhe in sterilne kozarce, pluto s sterilnimi kapicami in postavimo pod "krzneni plašč" za naravno samo-sterilizacijo in počasno hlajenje.
Sestavine:
Kuhanje
Kuhanje kumare omako za meso namesto majoneze je zelo enostavno in hitro. Za to naredimo mleto kumare na rešetki in stisnemo sok. Na maso kumarice dodajte mehko smetano sira, stisnite česne zobe skozi stiskalnico, kislo smetano, sesekljan koper in po okusu s soljo in poprom. Temeljito premešajte sestavine in dajte deset minut.