Curry omaka
Curry - že dolgo je bila priljubljena in zelo koristna mešanica začimb na osnovi kurkuma, ki je nastala v eni od indijskih kulinaričnih tradicij. Imenujejo se tudi številne jedi iz različnih živil, pripravljene z mešanico curryja. To omako pripravimo z mešanico suhega curry začimb. Trenutno je kraški začimba razširjena in jedi z njim kuhamo povsod. Zdrobljena kurkalna korenina ima prijetno pikantno aromo in blag, delno neprijeten okus, zato se tej začinki dodajo še druge sestavine. Curry je lahko precej začinjen in, nasprotno, ima mehak in občutljiv okus, a aroma in odtenki ostajajo precej značilni, zato je vonj kurja težko zamenjati z drugo omako.
Kako narediti curry?
V Indiji je kuhanje curry omako tradicionalno. Indijci običajno pripravijo suho curry mešanico neposredno pred uporabo iz svežih sestavin, iz te mešanice in pripravijo curry omako doma. Pristop k receptu ni fiksen in precej kreativen - vsakdo hrani po svojem okusu, le da se drži splošnih načel. Seveda, v različnih regijah, narodi in plemenih Indije, curry omako ima zelo drugačno sestavo. Uporablja se za okus in barvo riža, zelenjave, mesa, rib in drugih izdelkov. Poleg tega je curry izrazil zdravilne lastnosti - povečuje imuniteto, preprečuje aterosklerotične plete na notranjih stenah krvnih žil in razvoj raka.
Kuhanje Curry
Kako narediti curry omako sami? Za kuhanje z curry omako, se uporablja suha curry mešanica, s katero lahko kuhate piščanca, jagnjetina, ribe, riž, fižol in druge proizvode. Tukaj je seznam vzorcev sestavin suhega curry: kurkuma, koriandra, rdečega popra, črnega popra, allspice, kardamoma, kumina, snega, ingverja, nageljnovih žbic, cimeta, gorčice, paprike, paprike, Ajgona, komarčka, česna, muškatnega oreščka. Impresivno, kajne? Delež se razlikuje. Tisti, ki se ne želijo truditi s samopripravo mešanice kurja, vam lahko svetujemo, da kupite že pripravljeno suho mešanico na trgu ali v supermarketu (običajno je na voljo 2 možnosti - pikantna mešanica in manj ostra).
Curry piščanca
Zelo okusno je piščanec s curry omako.
Sestavine:
- 1 piščančja prsa;
- 1 velika čebula;
- 1 kozarec naravne mlečne smetane;
- 2 žlici pšenične moke / s;
- 1-2 žlici curry v prahu;
- nekaj rastlinskega olja.
Kuhanje:
Najprej prihranimo pšenično moko v suhem ponevu na nizko temperaturo, dokler senca ne spremeni rahlo (približno 2-4 minute) in se zmeša z lopatico. Odlepite čebulo in čopič fino. Piščančji file narežite na srednje velike kocke, rahlo solite in posušite v ponev v rastlinskem olju na obeh straneh, dokler ne okusite zlate rjave odtenke skorje. Med cvrtjem piščančjega fileta v ločeni ponvi pečemo čebulo v rastlinskem olju do srednje rjave zlate rjave barve. Mešajte v kozarcu moke s smetano ali viličasto moko. Čepice ne smejo biti. Dodajte ocvrto čebulo, suho curry mešanico in vlijemo v mešanico moke in moke na ponev z ocvrtimi kosi piščanca. Vse dobro temeljito premešajte in počasi kuhajte, dokler se omaka ne zgosti. 
(približno 20 minut). S česnom lahko rahlo zažgeš.
Curry je okusna
Pripravljen piščančji file v kurju omako dobro služijo z mladim kuhanim krompirjem, rižem, beluši, mladim zelenim fižolom in drugimi stročnicami. Poskrbite za okrasitev posode z zelenjavo. Nič manj okusne s curry so jedi iz vseh drugih vrst mesa, perutnine, rib in številnih zrn, stročnic in zelenjave. Tako aromatično, okusno in zdravo začimbenje, ki se uporablja, seveda, v razumnih mejah, lahko prijetno spremeni okus celo najbolj dolgočasnih jedi na bolje.