Mlečna riba je oceanska riba, edina članica družine žarkov. Najdemo ga v toplih vodah pacifiškega in indijskega oceana in se trži na Filipinih in je celo njihov nacionalni simbol. V evropski kuhinji ni zelo priljubljena, toda na otokih na Pacifiku je to zelo pogosta oblika. Mleko je dobilo ime zaradi snežno belega in zelo okusnega mesa, drugo, manj pogosto ime je kano.
Ta riba spada v prehranske sorte. Vsebnost kalorij v mlečnih ribah znaša približno 80 kilokalorij na 100 g izdelka. Za razliko od rečne ribe je zlasti oceansko kano, bogato z bromom in jodom, pa tudi potreben fosfor za naše telo. Meso mlečne ribe vsebuje vitamine B, vitamin PP in nekatere vitamin C in je odličen vir vitaminov A in D, topnih v maščobah.
Kot večina drugih rib, mlečno olje vsebuje tudi ribje olje, čeprav ga mnogi že od otroštva ne obupajo, vendar je tako potrebno. Vsebuje omega-3 in omega-6 kisline - gradbeni material za možganske in celične membrane. Prav tako vplivajo na delovanje živčnega sistema in normalizirajo krvni obtok.
Od pomanjkanja jod , ki ga vsebuje ribje meso, trpi zaradi endokrinega sistema ali bolje, ščitnice. V 200 g Khanos vsebuje dnevno hitrost joda v lahko prebavljivi obliki.
Uporaba rib kot celota prinaša poleg dobrega tudi nekaj škode, čeprav nepomembno. Stvar je v tem, da ne morete jesti glave v mlečnih ribah, ker se v njej kopičijo vse škodljive snovi, raztopljene v oceanski vodi. Ampak, če si vrgel glavo in kuhal chanos pravilno, potem koristi mlečnih rib ne moremo preceniti.