Okusno, hrustljavo testo peciva

Skrivnost okusni čevlji leži ne le v okusni in sočno polnilo, ampak tudi v lupini - hrustljavo in rdeče testo, ki bo odvračalo polnjenje od iztekanja in dodalo raznolikost teksture do končne posode. Recepti "najboljše testo za pastige", obstaja velika raznolikost in vsaka od njih je drugačna na svoj način. Izberite svoj ideal iz vseh opisanih spodaj.

Recept za testeninsko testo

Je kefir na osnovi testa ostane hrustljava takoj po pečenju in sčasoma mehča znotraj, namakanje z mesnim sokom. Sliši se slastno, kajne? Potem začnimo kuhati.

Sestavine:

nefat kefir - 240 ml;
piščančje jajce - 1 kos;
moko - 550 g

Kuhanje

Beat kefir z nizko vsebnostjo maščob s piščančjimi jajci in dober jopič soli. Ločeno premešajte moko, da jo znebite vseh kock in naključnih delcev. Potem ko se moko preseže, začnemo ga prelivati v tekoče sestavine. Postopoma gnetite testo, čaka na trenutek, ko bo še vedno elastičen in mehak, vendar se ne bo držal roke - to je glavni znak, da je moko dovolj. Sedaj je glavna skrivnost idealnega testa za pasti - pravo gnetenje in počitek. Končano testo je treba gnetiti najmanj 10 minut, v tem času se bo razvil gluten, zaradi česar bodo pastizirani hrustljavi. Ko se testo lahko ustavite z gnetenjem, boste lahko le z dotikom določili, postane gladek in mehak. Po gnetenju testa za dolgo časa, pustite, da počiva pod zaviti ali mokro brisačo - gluten se bo sprostil in lahko zlahka zvijete pecivo.

Cheburek Crunchy testo za testo

Hrustljavo testo čebure, ki tudi po ohladitvi ne izgubi svoje teksture, se kuhamo na vodi in ima najpreprostejši recept, s katerim bomo delili še naprej.

Sestavine:

moka - 480 g;
voda - 210 ml.

Kuhanje

Pred-presežno moko zmešamo s soljo in kopico neposredno na mizo. V središču mavčnih ploščic izdelamo vodnjak, v katerega se vlije voda. Nalijte se v ledeno vodo in postopoma spravljate moko z vseh strani, gnetite testo. Ko se moko in testo združita v homogeno maso, začnite dobro gnetite testo z rokami najmanj 10 minut, po potrebi pa mokro posipajte na mizo, če testo postane lepljivo. Ampak ne bodite vljudni, osnova za naše čebure bi morala ostati mehka in voljna.

Po gnetenju pustite testo v vročini pod filmom pol ure, nato pa ga spustite in začnite pasti.

Recept za čvrsto testo za čebure

Pravijo, da se testo na vodki po praženju izkaže za zlato in hrustljavo (vredno se spominjati vsaj recepta krtače). No, to izjavo lahko preverimo le z osebnimi izkušnjami, s pripravo dišečih in rdečih pastij po naslednjem receptu.

Sestavine:

moka - 640 g;
voda - 290 ml;
vodka - 50 ml;
rastlinsko olje - 15 ml.

Kuhanje

Združite vodo z vodko in oljem, dodajte dober ščepec soli v raztopino in počakajte, da se solni kristali raztopijo. Če voda vnaprej ni bila ohlajena, je zdaj čas, da ga postavite v hladilnik - zelo okusna in krhka testenina za chebureksa se izkaže le z ledeno mrzlo tekočino. Ko se voda ohladi, jo združite z moko, ne da bi pozabili, da predhodno presečeš zadnjo. Gnetemo homogeno testo, ga prenesemo na delovno površino, ki je podpylenny brašna, in še naprej gnetemo, dokler ne postane elastična in mehka (minute 8-10).