Zelo razkošne ribe v oranžni omaki
Ribe, kuhanega v oranžni omaki, se zdijo precej okusnejše in bolj izvirne, kot pa samo pečene v pečici - zahvaljujoč sadni marinadi, da pridobi začinjen, kisel okus, v notranjosti pa ostaja zelo nežen in slastno sočno. Ugotovimo vam nekaj receptov za kuhanje te čudovite in nenavadne jedi. Ker je stranski krožnik popoln krompir in zelenjavni pire , ajde, riža ali graha.
Morske ribe v oranžni omaki
Sestavine:
- file morskega jezika - 600 g.
Za omako:
- oranžna - 2 kosi;
- limona - 0,5 kosov;
- koruzni škrob - 1 tsp;
- žafran - ščepec;
- voda - 50 ml;
- česen - 2 stroka;
- oljčno olje - za cvrtje;
- pomarančna lupina;
- sol - ščepec;
- peteršilj
Kuhanje
Nudimo še eno možnost, kako kuhati ribe v oranžni omaki. Vzemimo koruzni škrob in ga razredčimo z žafranom v hladni vodi, tako da ni nobenih grudic. Iz pomaranč in limone iztisnemo dober sok.
Sladi ribe, prepražimo do oljčnega olja in položimo na toplo ploščo. V isti ponvi hitro prepražimo sesekljan česen in peteršilj, pour sok. Rahlo uparite tekočino, nalijte škrob in žafran razredčen v vodi, pazite na vrenje, neprestano mešajte, dokler ne dobite homogene omake. Nato dodamo nekaj naribanega pomarančnega lupina in zmešamo. Posodo posadite na mizo in napolnite ribjo kuhano omako.
Recept za kuhanje polkovnika v oranžni omaki
Sestavine:
- džemper - 500 g;
- jajce - 2 kosi;
- moke - 3 tbsp. žlice;
- krompirjev škrob - 3 tbsp. žlice;
- sol, poper - po okusu;
- sezamovo olje.
Za omako:
- oranžna - 1 kos.
- limona - 0,5 kosov;
- sladkor - 1 čajna žlička;
- škrob - 1 tbsp. žlica;
- voda - 100 ml.
Kuhanje
Vzemimo sveže ribe, očistimo iz lusk, čreva, temeljito speremo in razrežemo v majhne dele majhnih kosov, širokih približno 2 cm. V ločeni posodi dobro premešamo jajca, dodamo sol in poper. Potem položite moko v jajčno maso in pustite 5 minut. Po tem se vsaka rezina namoči v moko, pomešano s škrobom, in v ponev v močno segreto olje. Frite ribe z vseh strani do zlate rjave barve.
Nato nadaljujemo s pripravo omake: iztisnite sok iz oranžne in limone, jo vlijemo v ponev, dodamo še sladkor in toploto, dokler se kristali popolnoma ne raztopijo. Potem nežno vlijemo v vodo z razredčenim škrobom in zmešamo, dokler zmes ne izgine. Polnjene goveje rezine položite na posodo, prelijte omako in služite mizi.
Rdeče ribe v oranžni omaki
Sestavine:
- zrezek lososa - 2 kosi;
- limona - 1 kos;
- oranžna - 2 kosi;
- gorčica - 1 tbsp. žlica;
- rastlinsko olje - 1 žlica. žlica;
- sol in poper.
Kuhanje
Za kuhanje zrezek lososa pod oranžno omako, vzemi eno 
oranžne in iztisnite sok iz njega. Dodajte mu sok iz limone, malo gorčice in premešajte, dokler ne gladite. Ribino dobro operite, jo posušite in ga potresite s soljo in poprom. Nato kosimo losose v globoko skledo in prelijemo marinado, pripravljeno prej. Pustite 10-15 minut, da se riba namoči v sadnih sokovih.
Tokrat pokrivamo pločevino s folijo, namažemo z maslom. Preostanek moje oranžne, razrežite na tanke rezine in položite pekač. Ko je riba marinirana, ga nežno preklopite na rezine citrusa, vrnite jo z veliko preostalega marinada.
V pečici vnaprej segrejte na 180 stopinj. Posodo pečemo 15-20 minut, dokler ga ne kuhamo. Vloženo sladko in kislo lososu, ki ga dobite z vašo najljubšo zelenjavo in jedi z jedmi.