Testo za osetske pite
Ossetian pite znana že od antičnih časov. Izdelane so z različnimi polnili. Prej smo za pripravo uporabljali le brezkrvno testo, a sčasoma se je njihov recept nekoliko spremenil. Ugotovimo z vami, kako pripraviti testo za osetske pite.
Recept za testo za osetske pite
Sestavine:
- rastlinsko olje - 3 tbsp. žlice;
- instant kvas - 7 g;
- moko - 500 g;
- kefir - 500 ml;
- fino sol - ščepec.
Kuhanje
Kefir rahlo segrejemo in moko prelijemo s fino soljo. Potem vrgajte kvas v kefir, nalijte nekaj žlic moke in pustite gobo 15 minut. Nato ga nežno prelijemo v moko in gnetemo trdno testo. Pokrijte jo z brisačo in pustite eno uro na vsakem toplem mestu. Približno testo za osetske pite na kefirju je temeljito razkosano in razrezano na 3 koščke, ki tvorijo kroglice. Zapustimo prazne dele za nadaljnjih 30 minut in v tem času pripravimo vsako polnjenje.
Brezkrvno testo za osetske pite
Sestavine:
- moko - 2 kosi;
- sveže mleko - 0,5 st .;
- jajce - 2 kosi;
- oljčno olje - 1 tsp;
- začimbe
Kuhanje
Odstranite moko in nalijte diapozitiv na mizo z vdolbino na sredini. Mešajte jajca z olivnim oljem in vnesite postopoma toplo mleko. Po tem vlijemo mešanico v moko in nežno gnetemo testo. Ko postane elastičen, oblikujemo žogo, jo zaviti v mokro brisačo in pustimo pol ure. Ko je čas konec, ga napolnite s kotalnim čepom in nadaljujte z izdelovanjem pite z vsakim polnjenjem.
Testo za osetske pite
Sestavine:
Za gobico:
- instant kvas - 1 tsp;
- beli sladkor - 1 tsp;
- moko - 1 tsp;
- mleko - 1 tsp.
Za preizkus:
- kefir - 250 ml;
- moko - 600 g;
- mleko - 150 ml;
- maslo - 30 g;
- fino soljo po okusu.
Kuhanje
Nalijte suh kvas v majhno steklo, vmešajte v moko, sladkor in nalijte toplo mleko. Temeljito premešajte vse in pustite, da se pripravi, da se prilegajo, pri tem pa segrevajo. V drugi skledi presejte moko, vstopite v kefir pri sobni temperaturi, mleko in dodajte raztopljeno maslo. Nato spravimo sol iz soli, vstopimo v bližino piva in gnetemo plastično, enakomerno testo, ki se ne drži stene jedi. Po tem smo jo ovijte v film in pustimo 2 uri. Brez izgube časa pripravljamo kakršno koli polnjenje za osetsko pito po vaši presoji.